LE PRINCIPE DE LA BOULANGERIE Tout d’abord, La farine l’ingrédient primordial dans la fabrication du pain.Ensuite, Grâce à ses protéines, quand elles sont mélanges à un liquide, forment le gluten d’ou provident l’élasticité de la pâte. LE RÔLE DU GLUTEN, LE PRINCIPE DE LA BOULANGERIE Le gluten est un élément qui favorise …
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COMMENT PRÉPARER DU PÂTE LEVÉE Pour commencer, la méthode pour préparer du pâte levée à la maison pendant que vous êtes en famille ou entre amis ou même pendant une occasion spéciale.Ensuite. Suivez les étapes pour préparer la votre.Par la suite, La pâte levée est une pâtée molle à laquelle …
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LA PÂTE FEUILLETÉE THÉORIE Tout d’abord, Elle est formée uniquement de farine d’eau de sel, et de matière grasse.D’abord, L’opération fondamentale s’appelle ‘’détrempé’’ c’est-à-dire :l’opération qui consiste a mélangé la farine et l’eau additionnée de sel, quand on y ajoute la matière grasse, elle prend le nom de ‘’pâton’’ Le ‘’feuilletage’’ …
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CUIRE DES PÂTES ALIMENTAIRES Pour commencer, Les pâtes alimentaires jouent un grand rôle dans l’alimentation, car elles sont nutritives, elles permettent de composer des mets fort savoureux et qui présentent l’avantage d’être économiques. Les jeter a l’eau bouillante salée. Ajouter 2 G.C d’huile par litre d’eau pour les empêcher de …
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RECETTE DU PÂTE SABLÉE, Deux bâtons de beurre (1/2 livre) 1 tasse ½ de farine- 1/ tasse de sucre a glacer-1 pincée de sel, 4 jaune d’œuf. 1) ajouté ½ tasse de sucre à glacer a 2 bâtons de beurre ramolli. Tourner à la cuillerée en bois jusqu’à ce que …
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CHAUSSONS AUX CREVETTES Préparer une pate brisée, découpez-la en cercle a l’aide d’une soucoupe, mettez au centre une grosse cuillerée de sauce béchamel très épaisse, additionnée de jus de citron et a laquelle vous mélangerez des crevettes épluchées, assaisonnées et bouillies. Pliez en chausson et faites cuire au four ou …
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PRÉPARATION DE PÂTE CHINOISE Avant tout, 2 livres de pommes de terres, 1 gros oignon, 1 bâton de beurre, ¼ de livre de fromage râpé, ½ tasse de lait ou plus, du sel, du poivre, 1 boite de mais en crème, 1 petite boite de saucisses. Faites bouillir les pommes …
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PÂTE FEUILLETÉE OU TRESSES 3 tasses de farine, 1 tasse de mantegue, 1 petite cuillérée de sel. ½ à ¾ de tasse d’eau. Pétrissez la farine et la mantegue ensemble, ajoutez l’eau salée peu à peu. Ouvrez la pate au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire. Coupez 15 bandes …
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PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT ½ tasse de beurre ou de mantègue, 2 tasses de farine, ½ cuillerée de sel fin, ½ tasse d’eau glacée. Mélangez la farine avec le beurre. De ce fait, à l’aide de deux couteaux faites des boules de la grosseur d’un poids et façonnez une …
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CRÈME PATISSIÈRE, 1 tasse ½ de lait chaud, 1 cuillérée de farine diluée dans une ½ tasse de lait froid, 6 grandes cuillerées de sucre, ¼ tap. de sel, 4 jaunes d’œufs, 1 tap. d’extrait de vanille. Dans un bol battre 4 jaunes d’œufs légèrement. Verser du lait chaud graduellement …
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