COMMENT PRÉPARER PINTADE FARCIE Temp de préparation : 20 minutes + 12 heures de marinade. Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes : Pour 4 personnes. 1 pintade de 1,2 kilo. 50 grammes de beurre. Puis, 3 cuillerées à soupe de cognac. 2 cuillerées à soupe d’huile. Ensuite, 1 bouquet de …
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Comment préparer pigeons aux navets Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 45 minutes. Pour 4 personnes. 2 gros pigeons, 2 bardes de lard gras. Puis, 125 grammes de lard de poitrine. 600 grammes de navets, ½ verre de vermouth rouge. Aussi, 100 grammes de beurre. 2 cuillerées à …
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Comment préparer pilaf de poulet Temps de préparation : 50 minutes. Temps de cuisson : 1 heure. Pour 4 personnes 1 poulet de 1,2 kilo Puis, 200 grammes de riz. Bouillon ou eau (une fois et demie le volume du riz). Aussi, 3 tomates, 3 clous de girofles. Ensuite, 1 petit piment, …
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Préparer canard à l’orange en gelée Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes. Pour 6 personnes. 1 canard de 1,5 kilo. 2 sachets de gelée au madère. Aussi, 60 grammes d’heure. Puis, 1 verre de liqueur d’orange. Ensuite, 2 cuillerées à soupe de vermouth italien. …
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Comment préparer coq en blanquette Temps de préparation : 10 minutes Pour 6 personnes. 1 coq de 1,6 kilo environ coupé en morceaux. Puis, 2 jeunes d’œufs. 1 cube de concentré de bouillon de volaille. Ensuite, 60 grammes de beurre. 2 cuillerées à soupe de cognac. 1 oignon, 3 clous de …
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Dinde farcie aux raisins de corinthe Temps de préparation : 10 minutes + 2 heures de trempage des raisins. Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes. Pour 8 personnes. 1 dinde de 2,5 kilos environ. D’abord, 2 petits suisses. 2 cuillerées à soupe de crème. 1 poignée de raisins de Corinthe. …
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PRÉPARER POITRINE DE VEAU FARCIE Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 2 heures. Pour 8 personnes. 1 poitrine de veau de 2 kilos environ. 800 grammes de chair à saucisse. 1 gros bouquet de persil. Aussi, 2 gousses d’ail. 3 œufs, 1 boîte et demi de petits pois. …
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PRÉPARER NOIX DE VEAU A L’ANANAS Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 2 heures. Pour 4 personnes 1 rôti de veau de 1,250 kilo dans la noix pâtisserie. 8 tranches d’ananas, 1 verre de vin blanc. Puis, 80 grammes de beurre, 6 morceaux de sucre. Aussi, 1 petit …
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PRÉPARER ESCALOPES AU PAPRIKA Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes. Pour 4 personnes. 4 escalopes très minces. Puis, 4 oignons. 150 grammes de beurre. Aussi, 2 cuillerées à soupe de paprika doux en poudre. 1 tasse de crème. Par la suite, Sel. Préparation, PRÉPARER ESCALOPES AU PAPRIKA Faites …
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PRÉPARER FILET DE VEAU AU COGNAC Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes. Pour 4 personnes. 800 grammes de filet de veau. Puis, 60 grammes de beurre. 1 verre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de cognac. Ensuite, 1 cuillerée à soupe de crème …
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