Fabrication des pâtes alimentaires et les nouilles Aliments très populaires en Italie, les pâtes alimentaires comprennent aussi les boulettes de pâte et les nouilles qui nous viennent d’Europe et d’Orient. La plupart des pâtes à l’italienne sont faites de semoule mélangée à de l’eau. Certaines pâtes contiennent aussi des œufs …

Comment acheter et choisir les saucisses Une saucisse est de la viande hachée qu’on a assaisonnée avant d’en remplir une enveloppe généralement comestible. Ensuite, la plupart des saucisses sont faites de porc ou de porc mélangé à une autre viande, habituellement du bœuf. La chair à saucisse provient généralement des …

Comment acheter et choisir les abats Les abats sont les morceaux comestibles qui restent d’un animal après qu’il a été débité. Ensuite, il faut compter environ 100 g (1/4 lb) de cervelle, de cœur, de rognons, de foie, de ris et de la langue par une personne, mais on doit …

Comment acheter et choisir les légumineuses Les  légumineuses sont les graines séchées de certaines plantes comme les pois, les haricots et les lentilles. Depuis longtemps, ces  aliments faisaient partie du régime alimentaire au Moyen-Orient, en Inde, en Asie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ce n’est que depuis …

Peut-on manger des graines le soir Les grains sont les semences de plantes herbacées comestibles, telles que l’orge, le maïs, le millet, l’avoine, le riz, le seigle, le blé et l’hybride triticale. Puis, le sarrasin, généralement considéré comme un grain est en réalité une plante de la famille des polygonacées. …

Comment acheter et choisir les noix et graines Presque toutes les noix sont des fruits séchés d’arbres, tandis que les graines sont les embryons et la réserve alimentaire de nouvelles plantes.  Puis, dans les pays comme le Canada par exemple, le nom des noix vendues mélangées doit apparaître sur l’étiquette …

Comment acheter et choisir les farines Presque tout le blé récolté aujourd’hui pour la consommation humaine est moulu en farine et  sert à la fabrication de pain, de biscuits, de pâtisseries et de pâtes. La farine de blé entier, qui est plus ou moins brune, contient le son et le …

Sauce aux fines herbes garnies d’écrevisses D’abord, 16 écrevisses. Puis, 45 ml (3 cuillerées à soupe) d’huile, 325 g (env. ¾ lb) d’oignon haché. 15 g (2 cuillerées à soupe) échalote française fraîche, hachée. 30 g (3 cuillerées à soupe) Carotte hachée. Ensuite, 1 pincée thym, 1 feuille de laurier. …

Méthodes de préparation des aliments Absorbent le moins possible. L’huile doit être assez chaude mais ne doit pas fumer. Ensuite, la friture en sauteuse ou au wok est un mode de cuisson qui devient de plus en plus populaire. Frire des aliments de cette façon ne nécessite que très peu …

Comment choisir et acheter la viande d’agneau La plus grande partie de l’agneau vendu sur le marché provient de bêtes qui ont été abattues entre l’âge de quatre et huit mois ; la viande de ces bêtes est alors tendre et savoureuse. Ensuite, les agneaux plus âgés, surtout ceux de …