BRICKS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Pour commencer, 750g de champignons
(Chanterelles grises, girolles, lactaires, trompettes de la mort…). 1 petit bouquet de persil, 2 gousses d’ail. 3 cuillères à soupe de beurre. Puis, 8 feuilles de brick. Sel, poivre.
Allumez le four thermostat 8 (environ 220o). Ensuite, enlevez le bout terreux des pieds des champignons. Grattez les champignons. Grattez les champignons avec un couteau à lame fine et pointue pour enlever la terre, coupez les plus gros en lamelles, mettez dans une passoire et lavez-les rapidement sous le robinet d’eau froide.
Mode d’emploi,
BRICKS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Tout d’abord, lavez 1 petit bouquet de persil et épongez-le dans du papier absorbant. Séparez les feuilles des tiges.
Épluchez 2 gousses d’ail, coupez-les en deux et enlevez le germe. Alors, hachez l’ail et les feuilles de persil.
Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Par la suite, versez-y les champignons et remuez pendant 5 minutes.
Salez, poivrez, baissez le feu et ajoutez le hachis d’ail et de persil. De ce fait, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ en surveillant.
Disposez les feuilles de brick sur votre plan de travail.
Répartissez au centre de chacune d’elle, les champignons sautés. Toutefois, pliez chaque feuille en deux suivant la diagonale puis repliez les deux côtés et la pointe pour bien enfermer les champignons.
Mettez les bricks dans un plat allant au four.
répartissez dessus 2 cuillères à soupe de beurre puis enfournez. Donc, retournez les bricks au bout de 15 minutes et laissez cuire encore environ 10 minutes (les bricks doivent être dorés). En dernier lieu, servez chaud.
VARIANTE,
BRICKS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Pour accompagner ces feuilles de brick farcies, servez une salade verte. Vous pouvez aussi farcir des crêpes, mais il est alors préférable d’incorporer les champignons à une petite sauce béchamel dans laquelle vous remplacerez la moitie du lait par de la crème.
TOUR DE MAIN
Les champignons contiennent plus ou moins d’eau, n’hésitez pas à verser 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle si nécessaire, ou au contraire augmentez la puissance du feu quelques instants s’il y a trop de liquide. On trouve aujourd’hui des feuilles de brick dans presque toutes les grandes surfaces.
VINS CONSEILLÉS
Côtes-du-Ventoux rouge
