Comment préparer ris de veau en beignets
Temps de préparation : 30 minutes + 2 heures de repos pour la Pâte.
Temps de cuisson :
1 heure.
Pour 4 personnes
Tout d’abord, 600 grammes de ris de veau.
1 citron, 2 cuillerées à soupe d’huile, 6 cuillerées à soupe de farine.
1 œuf, Sel, poivre. Ensuite, bain de friture. Par la suite, faites tremper les ris de veau 3 à 4 heures dans de l’eau froide.
Plongez-les dans de l’eau froide salée. Chauffez doucement et dès que l’eau bout, égouttez-les et débarrassez-les de leurs filaments.
Méthode de préparation,
Comment préparer ris de veau en beignets
Premièrement, plongez-les de nouveau dans de l’eau froide salée. D’abord, Portez doucement à ébullition et comptez 30 minutes de cuisson à partir du premier frémissement. Égouttez les ris de veau ; coupez-les en tranches d’un doigt d’épaisseur. Alors, arrosez-les d’huile et de citron.
Préparez la Pâte à frire : mettez la farine dans un bol. Faites un creux au milieu et versez-y une cuillerée à soupe d’huile, quatre cuillerée d’eau, un jaune d’œuf et une pincée de sel. Cependant, mélangez le tout petit à petit avec une cuillère en bois pour obtenir une Pâte bien lisse. Donc, laissez-la reposez 2 heures et ajoutez-lui le blanc d’œuf battu en neige. Pour finir,
trempez les morceaux de ris de veau dans la Pâte et plongez-les dans le bain de friture bien chaud, juste le temps de les dorer.
Suggestion de garniture : persil frit et salade verte.
