Que manger avec des carottes cuites
D’autre part, les possibilités d’utilisation de la carotte sont
presque illimitée, des hors-d’œuvre
au dessert, jusqu’à la fabrication du vin. Grue, on la consomme nature ou on la
met dans les salades et les hors-d’œuvre. Aussi, on l’intègre aussi dans la pâte
à gâteau et dans la pâte à biscuits. Cuite, la carotte sert de légume
d’accompagnement, seule ou avec d’autres légumes. Ensuite, elle peut être apprêtée
à la crème, en jardinière, glacée ou tout simplement au beurre. Elle est délicieuse
réduite en purée avec des pommes de terre. On incorpore aussi la carotte dans
un grand nombre de mets, notamment dans les soupes, les ragoûts, les
quiches, les soufflés et les omelettes. Elle peut également être conservée
au vinaigre. Les fanes, riches en sels minéraux, font d’excellents potages
ou s’ajoutent aux salades et aux sauces.
Origine,
Que manger avec des carottes cuites
Tout d’abord, plante potagère à racine originaire du Moyen-Orient et de l’Asie centrale
où elle fut cultivée pendant des milliers d’années, la carotte est une bisannuelle
cultivée en annuelle. Aussi, l’ancêtre de la carotte telle qu’on la connaît aujourd’hui
était de couleur mauve, presque noire. La variété jaune est probablement apparue
suite à une mutation. En outre, ces deux variétés, mauve et jaune, étaient utilisées par les
Grecs et les Romains pour leurs propriétés médicinales. La carotte fut longtemps
un légume peu apprécié, car jusqu’à la Renaissance, elle était jaunâtre et coriace
avec un cœur très ligneux. Peu à peu la texture de la carotte s’est
améliorée, et elle acquit sa couleur orangée au milieu du XIXe siècle, grâce
à l’intervention d’agronomes français. De toute évidence, la carotte est plus
ou moins allongée ou trapue, selon les variétés, qui
dépassent la centaine. Elle mesure de 6 à 90 cm de long et entre 1 et 6 cm
de diamètre. Sa couleur peut être orangée, blanche, jaune, rouge, pourpre
ou noire. Aujourd’hui, les principaux pays producteurs de carottes sont la
Chine, les Etats-Unis, la Pologne, le Japon, la France et l’Angleterre.
Achat,
Que manger avec des carottes cuites
Pour commencer, choisir des carottes fermes et bien colorées. Ce légume est habituellement
vendu sans ses fanes (tiges et feuilles) que l’on enlève à la cueillette pour
diminuer la perte d’humilité. De ce fait, si les fanes sont présentées, elles doivent être
fermes et bien colorées. Écarter les carottes amollies, aux parties détrempées
ou qui ont commencé à germer.
Préparation
En premier lieu, laver ou brosser délicatement la carotte ; ne l’éplucher
que si elle est vieille. Si la partie près de la tige est verte, c’est que
la crotte a été exposée au soleil ; enlever cette partie, qui est amère. La carotte peut être
consommée crue ou cuite entière, coupée en bâtonnet, en rondelles,
en tronçons en julienne ou en dé, tranchée ou râpée plus ou moins finement.
Conservation,
Que manger avec des carottes cuites
Tout d’abord, les carottes se conservent assez facilement. Les placer au réfrigérateur, elles
se conserveront entre 1 et 3 semaines (2 semaines pour les carottes nouvelles). De ce fait, prendre soin de les envelopper, car elles perdent beaucoup d’humidité lorsqu’elles sont laissées
à l’air libre. Par ailleurs, ne pas les mettre dans un sac hermétique ; il se crée alors de la condensation qui les fait pourrir ; percer quelques trous dans le sac ou y mettre une feuille de papier
absorbant. On peut stocker les carottes dans un endroit sombre, frais (1o C), humide
(93 à 98% d’humidité) et bien ventilé. Ainsi, plus la température est basse, plus
elles garderont leur saveur longtemps.
Ne pas entreposer les carottes près des fruits ou des légumes qui dégagent
beaucoup de gaz éthylène, telles poires, pommes ou pomme de terre, car elles mûriront
trop rapidement et deviendront amères.Par contre, une des meilleures façons d’entreposer les
carottes consiste à les enfouir dans du sable sans les laver ; elles se conserveront
ainsi jusqu’à 6 mois. En revanche, les carottes peuvent hiberner dans le jardin, bien enterrées
et recouvertes de paillis ; on les récoltes se congèlent facilement. Préalablement blanchies
3 minutes si elles sont coupés ou 5 minutes si elles sont entières, elles se conserveront pendant 1 an à -18o.
Valeur nutritive
| Crue | Cuite | |
| Eau | 87,8% | 87,4% |
| Protéines | 0,9 g | 1,2 g |
| Matière grasses | 0,1 g | 0,1 g |
| Glucides | 3,2 g | 10,5 g |
| Fibres | 3,2 g | 1,9 g |
| Calories | 43 | 45 |
| Par 100 g |
Premièrement, La carotte crue est une excellente source de vitamine A et de
potassium ; elle contient de la vitamine C, de la vitamine B6 de la thiamine,
de l’acide folique et du magnésium. D’autant plus, la carotte cuite est une excellente
source de vitamine A, une bonne source de potassium et contient
de la vitamine B6, du cuivre, de l’acide folique et du magnésium.
Bien mastiquer la carotte crue permet d’assimiler une plus grande
quantité d’éléments nutritifs. Par conséquent, On lui reconnaît de nombreuses propriétés
médicinal, notamment celles d’être diurétique, reminéralisante,
vermifuge, anti diarrhéique, tonique et antianémique. Son rôle
pour le maintien d’une bonne vison est bien connu. Crue, râpée et appliquée
en cataplasme, elle serait utile pour soulager les brûlures. Toutefois, son jus hautement
régénérateur semble particulièrement bénéfique pour le foie.
Une consommation abusive de carottes colore la peau de jaune
à cause de la présence de carotène. Donc, ce phénomène fréquemment
observé chez les enfants en bas âge est sans danger.
Les semences de carotte en infusion (1 cuillerée à thé pour 250 ml d’eau bouillante)
auraient des effets carminatifs, apéritifs, diurétiques et emménagogues.
