Peut on manger les graines de papaye
La papaye est délicieuse consommée à la cuillère
comme le melon, avec ou sans sucre, arrosée au goût d’un peu de jus de citron ou de lime, de porto ou de rhum. Puis, on la met dans le yogourt, les puddings,
les sorbets et la crème glacée. En effet, dans les salades de fruits, la papaye doit être ajoutée au moment de servir, afin d’éviter de ramollir les autres fruits. On transforme
la papaye en jus ou en purée. Ensuite, on la cuit en confiture, en chutney ou en catsup.
Comme le melon, la papaye se marie bien avec
le jambon, le prosciutto et le saumon fumé. Non seulement, elle est délicieuse farcie de salade de fruits, de poulet ou de fruits de mer. mais aussi,
la papaye verte s’utilise comme la courge d’hiver, qu’elle peut remplacer dans la plupart des recettes. De toute façon, il est nécessaire toutefois de la « saigner»,
c’est -a-dire de laisser s’écouler le suc blanc et acide qu’elle renferme avant de l’utiliser. On peut aussi l’arroser de vinaigrette, la farcir, la cuire
en fricassée ou en ratouille, et la mariner.
Les graines de papaye peuvent être broyées et utilisées comme du poivre. En fait, certaines personnes aiment en croquer quelques-unes lorsqu’elles mangent de la papaye.
On cuit le babaco en confiture ou on le met en conserve. En Amérique du sud on aime bien l’utiliser dans les gâteaux. Ainsi, ce fruit est rarement transformé en jus,
qui serait trop acide pour être apprécié.
Origine de la papaye,
Peut on manger les graines de papaye
Fruit du papayer, arbre probablement originaire d’Amérique centrale, qui mesure habituellement de 2 à 10 m. Ce n’est pas un arbre au sens botanique,
car son long tronc n’est pas aussi ligneux et n’est orné de feuilles qu’à son sommet. D’autant plus, les papaye est cueillie à l’apparition de traces de couleur jaune sur
le fruit ; il sera mûr 4 à 5 jours après la cueillette. La papaye est appréciée depuis fort longtemps des indiens d’Amérique latine. Les Espagnols et les portugais
contribuèrent à répandre sa culture à travers le monde. Ce fruit est maintenant cultivé dans la plupart des régions tropicales et subtropicales,
notamment au Brésil, au Mexique, en Thaïlande, en Indonésie et en Inde.
Le papayer se propage facilement, grandit rapidement, fleurit continuellement, donnant des fruits à l’année, mais il ne vit pas longtemps. Les papayes
qui ne sont pas encore mûres renferment un liquide blanchâtre et inodore, un latex dont on extrait la papayes qui ne sont pas encore à maturité. On l’utilise en
médecine et dans diverses industries (alimentation, cuir, soie, brasserie et laine). Le latex qui est extrait des papayes vertes sert entre autres à la fabrication de la gomme à mâcher.
catégories de papaye
Premièrement, il exister une cinquantaine d’espèces du genre
carica, mais la plupart ne sont pas comestibles. Cela dit, la papaye de montagne (Carica pubescens) et le babaco (carica pentagonia) sont plus rares.
La papaye de forme sphérique ou cylindrique mesure entre 10 et 50 cm, et son poids varie de quelles centaines de grammes à plus de 9 kg. Pourtant, les variétés
commercialisées sont généralement de couleur jaune orangé plus ou moins foncé, peut être également jaune ou rougeâtre. Autrement dit, sa chair juteuse,
semblable à celle du melon cantaloup, est plus moelleuse. En outre, de nombreuses graines noirâtres enrobées de mucilage sont logées dans la cavité
centrale. Par ailleurs, ces graines comestibles ressemblent à de gros grains de poivre ; leur saveur est piquante. Donc, la papaye a une saveur douce, plus ou moins sucrée
et parfumée selon les espèces, qui rappelle celle du melon.
Achat,
Peut on manger les graines de papaye
En premier lieu, choisir une papaye dont la peau d’un jaune orange
sur presque toute sa surface cède sous une légère pression des doigts. Outre cela, la présence de taches noires ou de moisissures n’altère pas sa saveur. Par conséquent, écarter les papayes
dures et très vertes, elles ont été cueillies trop tôt et leur saveur sera décevante. Une papaye totalement verte ne mûrira pas. En conséquence, rejeter également
les papayes très molles ou très meurtries.
Valeur nutritive
| Eau | 89 % |
| Protéines | 0,6 g |
| Matières grasses | 0,1 g |
| Glucides | 10 g |
| Fibres | 0,9 g |
| Calories | 39 |
| Par 100 g |
D’abord, la papaye est une excellente source de vitamine C et elle
est une bonne source de potassium et de vitamine A. Par contre, on la dit stomachique et diurétique. Les graines s’utilisent comme vermifuge. Enfin, les Brésiliens préparent
un sirop sédatif avec le jus de papaye.
