EMINCE DE PETONCLES ET DE POIRES
D’abord, 1 paquet de 300 g (10 oz) d’épinards frais,
équeutés et déchiquetés.
10 ml (2 cuillerées à café) de beurre 30 ml
(2 cuillerées à soupe) de ciboulette
fraiche émincée ou d’échalote verte émincée.Puis,
300 g (10 oz) de pétoncles entiers ou en morceaux
s’ils sont très gros 45 a 60 ml (3 a 4 cuillerées a soupe)
de fumet de poisson ou de bouillon de poulet.Par la suite,
15 ml (1 cuillerée a soupe) de pastis (Pernord, Ricard…)
2 poires coupées en tranches.Alors,
2 courgettes lavées et coupées en tranches (non pelées)
80 ml (1/3 tasse) de lait 60 ml (1/4 tasse )de lait 60 ml
(1/4 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet.
1 poivron rouge, épépiné et coupé en fine lamelles sel et poivre.
Mode de préparation, EMINCE DE PETONCLES ET DE POIRES
Pour commencer, Préchauffer le four a 800 C (1500 F).
De ce fait, Y placer les assiettes.
Dans une casserole de grandeur moyenne, faire cuire les épinards
jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.Par ailleurs, Au mélangeur ou au robot,
réduit les épinards en purée. Réserver. Dans un poêlon muni
d’un couvercle, faire fondre le beurre a feu moyen.En outre, Ajouter
45 ml (3 cuillerées à soupe) de fumet de poisson et le pastis.
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que
les pétoncles soient cuits. Du reste, Retirer les pétoncles du poêlon
et les réserver au chaud. C’est-à-dire, Dans le fond de cuisson des pétoncles,
faire sauter a feu vif les tranches de
poires et de courgettes de 1 à 2 minutes.En effet,
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Réduire le feu de bouillon
si nécessaire. Réduire le feu, couvrir et cuire quelques minutes,
jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
Dans une petite casserole, réchauffer a feu très doux.
Saler et poivrer.Par exemple, Au besoin, ajouter du bouillon ou du lait pour
ajuster la consistance au gout. Dans chacune des assiettes
chaudes, déposer du coulis d’épinards et de pétoncles.
Disposer en éventail les tranches de courgettes et de poires.
Décorer de poivron. Finalement,, Servir aussitôt.
