EMINCE DE PETONCLES ET DE POIRES

EMINCE DE PETONCLES ET DE POIRES

EMINCE DE PETONCLES ET DE POIRES

D’abord, 1 paquet de 300 g (10 oz) d’épinards frais, 

équeutés et déchiquetés.

10 ml (2 cuillerées  à café) de beurre 30 ml

(2 cuillerées à soupe) de ciboulette

fraiche émincée ou d’échalote verte émincée.Puis,

300 g (10 oz) de pétoncles entiers ou en morceaux

s’ils sont très gros 45 a 60 ml (3 a 4 cuillerées a soupe)

de fumet de poisson ou de bouillon de poulet.Par la suite,

15 ml (1 cuillerée a soupe) de pastis (Pernord, Ricard…)

2 poires coupées en tranches.Alors,

2 courgettes lavées et coupées en tranches (non pelées)

80 ml (1/3 tasse) de lait 60 ml (1/4 tasse )de lait 60 ml

(1/4 tasse) de  fumet de poisson ou de bouillon de poulet.

1 poivron rouge, épépiné et coupé en fine lamelles sel et poivre.

Mode de préparation, EMINCE DE PETONCLES ET DE POIRES 

Pour commencer, Préchauffer le four a 800 C (1500  F).

De ce fait, Y placer les assiettes.

Dans une casserole de grandeur moyenne, faire cuire les épinards

jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.Par ailleurs, Au mélangeur ou au robot,

réduit les épinards en purée. Réserver. Dans un poêlon muni

d’un couvercle, faire fondre le beurre a feu moyen.En outre, Ajouter

45 ml (3 cuillerées à soupe) de fumet de poisson et le pastis.

Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que

les pétoncles soient cuits. Du reste, Retirer les pétoncles du poêlon

et les réserver au chaud. C’est-à-dire, Dans le fond de cuisson des pétoncles,

faire sauter a feu vif les tranches de

poires et de courgettes de 1 à 2 minutes.En effet,

Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Réduire le feu de bouillon

si nécessaire. Réduire le feu, couvrir et cuire quelques minutes,

jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.

Dans  une petite casserole, réchauffer  a feu très doux.

Saler et poivrer.Par exemple, Au besoin, ajouter du bouillon ou du lait pour

ajuster la consistance au gout. Dans chacune des assiettes

  chaudes, déposer du coulis d’épinards et de pétoncles.

Disposer en éventail les tranches  de courgettes et de poires.

Décorer  de poivron. Finalement,, Servir aussitôt.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *