ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE

ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE

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ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE

60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise ou autre.

30 ml (2 cuillerées à soupe) sauce soja

légère. 30 ml (2 cuillérées à soupe) huile d’olive.

15 ml (1 cuillerée à soupe) gingembre frais, râpé.

1 ml (1/4 cuillerée à thé) cannelle

moulue. 1 ml (1/4 cuillerée a the) sauce Tabasco.

30 ml (2 cuillerées à soupe) coriandre fraiche, émincée.

Poivre noir, au goût.

1 pamplemousse, rose de préférence,

coupe en suprêmes et coupes en deux. 1 orange, coupée en suprêmes.

2 citrons, coupés en suprêmes. 3 escalopes de saumon de 100 g (31/2 oz) chacune.

4 feuilles de laitue au choix.

 

Mode de préparation,

ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE

Dans un bol, mélanger le vinaigre et la sauce soja. Incorporer

l’huile, le gingembre, la cannelle, la sauce Tabasco,

les baies roses et la coriandre. Assaisonner.

Ajouter les suprêmes d’agrumes et le saumon à la vinaigrette. Bien mélanger.

Laisser mariner 1 à 2 heures, a couvert, au réfrigérateur.

Retirer les suprêmes et les escalopes de la vinaigrette.

Faire griller les escalopes à la poêle ou sur le gril.

Dresser sur assiettes avec des feuilles de laitue

au choix et décorer des suprêmes d’agrumes.

 

Les bienfaits du poisson gras

Saviez-vous que les poissons gras comme le saumon,

l’espadon, le hareng et le maquereau contiennent une forme

de gras polyinsaturé qui aiderait à réduire le taux de

triglycérides sanguins ? Ces derniers seraient impliques dans

le développement des maladies cardiaques. Alors mangez

davantage de poisson, pourquoi pas 2 ou 3 fois par semaine ?

A Propos 24recettes

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