FAIRE TARTE AUX MÛRES CHAUDE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Avant tout, 400 à 500 g de mûres.
75 g de beurre ramolli + 1 noix, 20 cl de crème liquide,
150 g de farine + 2 cuillères à soupe. Ensuite, 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de semoule de blé fine sel. Puis, allumez le four thermostat 8 (environ 220o). Alors, préparez la Pâte : versez dans un récipient 150 g de farine ; ajoutez 1 pincée de sel et 75 g de beurre ramolli coupé en Pâte souple et homogène.
Beurrez un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre, de préférence à fond mobile, avec une noix de beurre.
Mode d’emploi,
FAIRE TARTE AUX MÛRES CHAUDE
En premier lieu, farinez légèrement le plan de travail et étalez la Pâte. En second lieu, garnissez-en le moule beurré. Attendez quelques minutes avant de couper la Pâte qui déborde ; pincez le bord de la Pâte entre deux doigts tous les 2 ou 3 cm : la tarte sera plus jolie. Alors, saupoudrez le fond de tarte avec 1 cuillère à soupe de semoule de blé fine ; étalez-la en couche mince (elle absorbera l’excellent de jus). Par la suite, posez les mûres sur le fond de tarte. Cependant, Repartisses dessus 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, selon que vous mettez 400 ou 500 g de fruits
Faites cuires 30 minutes à four chaud en protégeant la sole du four des débordements possibles avec une feuille de papier d’aluminium. Donc, démoulez la tarte sur un plat rond et versez sur les mûres 20 cl de crème liquide. En dernier, Servez chaud.
VARIANTE,
FAIRE TARTE AUX MÛRES CHAUDE
Réalisez une mousse de mûes : passez au tamis en les écrasant 500 g de mûres. Incorporez-y 100 g de sucre en poudre et les jaunes de 2 œufs puis les 2 blancs battus en neige et 20 cl de crème fraîche fouettée. Par contre, décorez avec quelques mûes et servez très frais.
TOUR DE MAIN
Le démoulage est la seule partie délicate de cette recette. Les mûres, en effet, rendent beaucoup de jus, qui risque de caraméliser à la cuisson. C’est pourquoi l’emploi d’un moule à fond mobile est recommandé. Vous pouvez aussi cuire la tarte dans un moule en porcelaine à feu et la servir sans démouler. Dans ce cas, il faudra prévoir environ 5 minutes de cuisson de plus.
VINS CONSEILLÉS
Rasteau blanc
