FILETS DE POISSON EN CROÛTE
PÂTES BRISÉE
3 tasses de farine, 1 petite cuillerée ½ de sel,
1 tasse de beurre, ½ a ¾ tasse d’eau.
Farce, FILETS DE POISSON EN CROÛTE
2 livres de chair de poisson de poisson cru,
sel-persil-ail-poivre-jus de citron ou de vinaigre-moutarde-piment,
2 grandes cuillerées de beure.
Pétrissez la farine et le beurre, ajoutez l’eau salée peu à peu.
Ouvrez la pate au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire,
posez dessus les morceaux de poisson épicés, puis le beurre.
Renfermez la pate sur le poisson en lui en donnant la forme.
Faites de petites boules avec la pate imiter les écailles.
Dorez avec un œuf entier. Mangez avec une sauce béchamel.
Béchamel
2 tasses de lait- 2 grandes cuillerées de farine- 1 a 2 grandes
cuillerées de beurre- 1 tasse de fromage râpé.
Mélangez le beurre, la farine ajoutez le lait peu à peu,
faites épaissir sur le feu.
Descendez du feu, ajoutez le fromage (on peut mettre des oignons,
on les fera frire dans le beurre avant de les mélanger avec la farine.)
Suivez Ces etapes pour obtenir FILETS DE POISSON EN CROÛTE.
