Gâteau meringue à la mangue et au café
Le meringué légère se marie parfaitement avec les différentes
saveurs du café, du mascarpone et de la mangue.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
4 blancs d’œufs. 200 grammes de sucre en poudre.
Pour la garniture
Pour commencer, 3 cuillerées à soupe de café moulu fort. Puis, 1 mangue
mûre, détaillée en dés d’1 cm. 5 cuillerées à soupe de lait, 350 grammes
de mascarpone. Par la suite, préchauffez le four à 190 oC (Th. 6).
Mode d’emploi,
Gâteau meringue à la mangue et au café
Chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie d’environ
35 x 25 cm et beurrez en neige, puis incorporez le sucre
peu à peu, en les soulevant délicatement.
Quand les blancs sont bien fermés, étalez-les sur la plaque et égalisez
la surface. D’abord, entourez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Retournez la meringue sur une feuille de papier
sulfurisé. Alors, détachez le papier de la meringue et laissez-la refroidir.
Pour la garniture, mettez le café dans un bol. Toutefois, chauffez le lait
jusqu’au point d’ébullition et versez-le su le café. Laissez
infuser 5 minutes, puis passez au chinois fin. Cependant , battez le mascarpone
jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis incorporez progressivement
le café au lait. Donc, étalez le mélange sur la meringue, puis parsemez-le de dés de mangue.
Roulez délicatement la meringue à partir d’un petit côté, en vous aidant du papier. Finalement, transférez sur un plat de service et gardez le gâteau au frais au moins 30 minutes avant de le servir.
