LES CATALOGUE DE GÂTEAUX

LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

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LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

CATEGORIE GÂTEAUX DE 1er JANVIER

CATEGORIE GÂTEAUX DE 1er JANVIER

3 tasses de farine, ½ tasse de beurre, 1 tasse de lait,

3 petites cuillerées de poudre d’élévation, 6 œufs, du zeste de citrons,

2 tasses de sucres, 1 grande cuillerée d’essence de vanille,

1 cuillerée de sel fin, 1 tasse de raisins, 1 grande cuillerée de rhum et de whisky.

Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs battus mélangés avec le sel,

le zeste de citrons, la vanille, le rhum et le whisky.

Mélanger la farine tamisée avec la poudre d’élévation et les raisins.

Cuire dans 2 moules rectangulaires et même dimension pour donner la forme du livre.



Glaçage

3 sachets de sucre a glacer Titato, 3 cuillerées de table de beurre,

du lait évaporé a volonté, 1 grande cuillerée d’essence de vanille,

1 grande cuillerée de rhum Barbancourt.

Crémer le beurre et le sucre a glacer au fur et  a mesure, ajouter la vanille,

le rhum et le lait évaporé. Retirer une  petite quantité de glace

pour essayer la couleur en ajoutant un colorant jaune.

Colorer toute la masse du livre, en donnant la forme. Verser sur le gâteau.

Lisser bien avec une spatule en fer. Marquer la reliure d’une petite bande

avec le sucre a glacer vert pâle. Mettre sur le livre l’inscription suivante : ‘

’ Bonne Année ‘’ avec une pointe a écrire. Décorer le milieu pour former

les pages avec une glaçure blanche. Former de petits motifs en sucre tout autour du livre.

GÂTEAUX DE MARIAGE

GÂTEAUX DE MARIAGE

Base

  • Gâteau aux raisins
  • 4/5 de gâteau aux cerises
  • 2/5 de gâteau au chocolat
  • 3/5 de gâteau blanc

 

Recette de base

1 tasse ½ de beurre, 2 tasses de sucre,

1 grande cuillerée d’essence de vanille,

3 tasses de farine, du zeste de 2 citrons,

6 œufs, 1 pincée de sel, 4 cuillerées a the

De poudre a pate, 1 tasse de lait.

 

N.B. on ajoute des raisins, des cerises et du chocolat.

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QUETEUSE ET FILLES D’HONNEUR

 

1 tasse ½ de beurre, 3 tasses de farine, 2 tasses de sucre,

2 petites cuillerées de poudre d’élévation,

6 œufs, 1 petite cuillerée de sel, 1 tasse de lait, de l’essence de vanille, du zeste de 2 citrons.

 

Crémez le beurre, le sucre, l’essence de vanille, le zeste de citrons,

ajoutez les œufs battus, le sel, puis la farine mélangée avec la poudre

d’élévation et en alternant avec le lait. Versez dans un moule représentant

une quêteuse et dans quatre petit moules représentant  des filles d’honneur,

décorez-les avec de la glace royale et habillez-les avec des robes en satin vert et blanc.



GLACE ROYALE

2 blancs d’œufs , du jus de 2 citrons, 1 petit sachet de sucre a glacer,

1 petite cuillerée de crème de tartre.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez peu a peu le sucre

a glacer, le jus de citrons et la crème de tartre.

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UNE GROTTE POUR UN MARIAGE OU

UNE PREMIERE COMMUNION

Préparer les bouchées suivant la recette.

On les remplit avec une crème pâtisserie d’un parfum unique.

Mais, il est préférable de les remplir avec une crème forte,

c’est-à-dire  une moitie de creme au beurre et l’autre

moitie de crème pâtissière a différents parfums.

 

Pour coller les choux, préparer un sirop avec 2 tasses de sucre

et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pour obtenir un sirop.

Apres refroidissement, coller les choux, ajouter entre les

intervalles des pistaches grillées, des dragées d’amandes ou autres, etc.

 

Jucher les choux sur une pièce montée, déposer au haut

un communiant ou une communiante selon la circonstance.

On peut présenter aussi cette grotte à l’ occasion d’un baptême, d’un anniversaire, etc.

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GÂTEAUX DE 1ERE COMMUNION

GÂTEAUX  DE 1ere COMMUNION,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

4 blocs ½ de beurre Marianne, 9 tasse de farine, 6 tasses de sucre,

4 tasses ½ de lait, 18 œufs, du zeste de 6 citrons,

3 grandes cuillerées d’essence de vanille, 9 petites cuillerées

de poudre d’élévation, 3 petites cuillerées de sel fin.

 

Crémez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs battus, le sel,

le zeste de citrons, la farine et la poudre d’élévation, l’élévation,

l’essence de vanille. Déposez au four a 250 degré.

GLACAGE

7 sachets de sucre a glacer Titato, 7 cuillerées à café de

mantègue crisco, de l’extrait d’anisettes, de la vanille blanche,

1 cuillerée de jus de citron, 3 grandes cuillerées de sirop white karo,

3 cuillerées a cafe de lait en poudre carnation battu dans un peu d’eau,

7 petites cuillerées de sel fin.

 

Battez la mantègue et le sel fin avec une cuillère en bois,

ajoutez le sucre a glacer, le lait, l’anisette, la vanille blanche,

le sirop karo et le jus de citron. Décorez le gâteau selon

le goût avec une douille, faites l’escalier avec une douille

spéciale  appropriée. Mettez sur le gâteau un autel en plastique.



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GÂTEAUX BIBLE

GÂTEAUX BIBLE,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

Le gâteau concernant la bible se fait en se basant sur

la recette du gâteau de première communion (autel)

 

Décoration :

Un calice jaune et blanc, Marquez a la douille ‘’pointe a écrire ‘’ :

souvenir de ma première communion (le 7 juin 1990) comme exemple.

Mettez tout autour du gâteau des cœurs en filigrane préparés avec de la glace royale.

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GÂTEAUX ‘’ CLOCHE’’ POUR PREMIERE COMMUNION

GÂTEAUX ‘’ CLOCHE’’ POUR PREMIERE COMMUNION,

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½ tasse de beurre, ½ cuillerée a the de sel, ¾ de tasse  de lait, 1 tasse de sucre

, 2 tasse de farine, 3 petites cuillerées de poudre d’élévation,

2 œufs, de l’essence de vanille, un zeste de citron.

 

Crémez le beurre, le sucre, l’essence, le zeste, ajoutez les œufs battus

avec le sel, puis la farine mélangée avec la poudre d’élévation en alternant avec le lait.

 

 

Glaçage

1 tasse de sucre blanc, ¼ de tasse d’eau, du jus de citron, 1 blanc d’œuf,

1 petite cuillerée d’essence de vanille, 1 boite de coconut, des perles argentées et un ruban rose.

 

Faites bouillir le sucre et l’eau, entre-temps, battez le blanc d’œuf

en neige ; lorsque le sucre et l’eau seront en pleine ébullition, enlevez

du feu, attendez 1 minute avant de verser sur le blanc en neige.

Ajoutez un peu d’essence et du jus de citron. Glacez la cloche, parsemez-la

de coconut et de perles argentées, puis décorez-la avec le ruban

rose qui semblera la lier aux deux bouts.

 

 

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GÂTEAUX MOUTON

GÂTEAUX MOUTON,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

½ tasse de beurre, 2 tasses de farine, 1 tasse de

sucre, ¼ de cuillerée a the de sel, 3 cuillerées a the de poudre

d’élévation, 2 œufs, du zeste de citron, ¾ de tasse de lait, 1 cuillerée d’essence de vanille.

 

Tourner le beurre en crème, y ajouter le sucre  par petite quantité

et continuer a tourner jusqu’à ce qu’on obtienne une mousse fine.

Ajouter ensuite les œufs battus, le sel et l’essence  de vanille ; bien faire

le mélangé, puis y ajouter la farine et lait. Continuer a bien tourner.

Remplir la face aux ¾ du moule beurre, bien fermer a l’aide

d’une ficelle, le placer au four sur la face. Faire cuire pendant

40 a 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

 

Mettre l’autre moitie a peu plus d’un quart.

Décorer a l’aide d’un coco râpé, des raisins, des cerises, du ruban, des fleurs et de la glace au beurre ou royale.

 

 

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ŒUF DE PAQUES (GÂTEAU)

ŒUF DE PAQUES (GÂTEAU),LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

1 tasse de beure, 2 tasses de sucre, 6 cuillerées a the de poudre d’élévation, 4 tasses de farine, ½ cuillerée a the de sel, 4 œufs, du zeste de citrons, 1 tasse ½ de lait, 2 cuillerées d’essence de vanille.

 

Tourner le beurre en crème, y ajouter le zeste de citrons, le sucre par petite quantité et constituer a tourner jusqu’à ce qu’on obtienne une mousse fine. Ajouter ensuite les œufs battus, le sel, et l’essence de vanille, bien faire le mélange, puis y ajouter alternativement la farine et le lait. Continuer a bien tourner`puis emplir la face aux 3/4, bien fermer  le moule, le placer au four sur la face. Mettre l’autre moitie un peu plus de un quart. Faire cuire pendant 40 a 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau  avant de le démouler.

Décorer le gâteau avec une glace au beurre ou préparer un sirop avec du sucre, décorer avec des tranches d’ananas passées au sirop, des cerises et des pruneaux.

 

Œufs de pâques au chocolat

Préparer une glace au beurre, ajuter de la poudre de cacao et du beurre d’arachides  a volonté ; on peut ajouter au gout des cerises au milieu de chaque œuf. Mettre dans des moules en plastique en forme d’œufs et démouler.

 

 

GÂTEAUX 1er MAI,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

6 tasses de farine, 3 tasses de beurre , 4 tasses de

sucre, 2 grandes cuillerées d’essence de vanille, le zeste

de 4 citrons, 2 tasses de lait, 12 œufs, 2 petites cuillerées

de sel fin, 6 petites cuillerées de poudre d’élévation.

Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs battus mélangés avec le sel fin, le zeste de citrons et la vanille. Ajouter en dernier lieu la farine tamisée avec la poudre d’élévation. Graisser un moule rectangulaire, mettre un peu de pate, dans un autre moule rectangulaire, déposer l’autre partie de la pate pour former une petite maison. Mettre au four a 250 degré Celsius. Refroidir sur une grille pâtissière.

 

Décoration

6 sachets de sucre a glacer Titato, ½ tasse de beurre, du jus d’oranges a volonté.

Préparer le glaçage

1-coller la maison avec de la gelée de goyaves. Une partie en vert ou rose, déposer des fleurs en sucre au gout autour de la maison.

2-Mettre une partie en marron pour la toiture.

GÂTEAUX  18 MAI,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

3 tasses de farine, 1 ½  tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 1 grande cuillerée d’essence de vanille, le zeste de 2 citrons, 6 œufs, 1 tasse de lait, 1 petite cuillerée de sel fin, 3 petites cuillerées de poudre d’élévation.

Crémer  le beurre et le sucre, ajouter les œufs battus mélangés avec les el fin, le zeste de citrons et la vanille. Ajouter en dernier lieu la farine tamisée avec la poudre d’élévation. Graisser un moule, mettre un morceau de papier sulfurisé beurre au fond du moule, déposer ensuite la pate, faire cuire au four a 250 * Fahrenheit.

Glaçage

4 sachets de sucre a glacer Titato, ¼ de tasse de beurre, du lait évaporé pur a volonté, 1 grande cuillerée d’essence de vanille.

Crémer le beurre, ajouter le sucre a glacer au fur et a mesure, le lait évaporé et la vanille. Pour la décoration, mettre une couche de pate rose sur le gâteau, en guise de fond, une partie de la pâte en bleu et l’autre partie en rouge pour former le drapeau. Préparer des motifs de dessin avec une pointe cannelle.

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GÂTEAUX HAITIEN

GÂTEAUX HAITIEN,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

4 tasses de farine, 10 blancs d’œufs, 4 petites cuillerées de poudre d’élévation, 2 grande cuillerées d’extrait d’anisette, 2 ½ tasses de sucre, 2 petites cuillerées de sel, 2 tasses de lait, 2 tasses de mantègue.

Crémez la mantègue, le sucre, ajoutez les œufs battus et le sel, l’extrait d’anisette, la farine mélangée avec la poudre d’élévation et le lait. séparez la pate ou deux parties égales : bleu et rouge.

Mettez-les dans deux moules rectangulaire de même dimension Apres refroidissement des gâteaux, coupez les boursouflures a l’aide d’un couteau pour niveler le produit.

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 GÂTEAUX FÊTE DES MÈRES

 GÂTEAUX FÊTE DES MÈRES,LE CATALOGUE DES GÂTEAUX

3 tasses de farine, 1 tasse de fruits confits, 1 tasse de raisins, 1 ½  tasse de beurre, 1 tasse de lait, 3 petites cuillerées de poudre d’élévation, 6 œufs, du zeste de 2 citrons,  2 tasses de sucre, 1 grande cuillerée d’essence de vanille, 1 cuillerée de sel fin.

Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs battus mélangés avec le sel fin, le zeste de citron et la vanille. Mettre une partie de la farine dans les raisins et les fruits confits, ajouter dans l’autre partie de la farine la poudre d’élévation Graisser deux moules, déposer ensuite la pate et cuire au four a 25o* F.



Glaçage

3 sachets de sucre a glacer Titato, du lait évaporé pur, ¼ de tasse de beurre, 1 grande cuillerée de vanille.

 

Crémer le beurre, ajouter le sucre a glacer au fur et a mesure, le lait et la vanille. Ajouter du colorant rose a la pâte. Décorer avec une pointe au choix des motifs. Déposer des roses en sucre de différentes teintes et de feuilles vertes en sucre Aussi. Mettre sur le gâteau l’inscription suivante avec une pointe a écrire : ‘’Bonne Fête Maman’’.Dessiner autour des gâteaux quelques arabesques. Décorer avec des dragées d’amandes multicolores ou autres.

 

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