LES VARIÉTÉS DE TABLETTE
Pour commencer, 1 tasse d’eau, entassés de sucre, 1 petite marmite
de noix grillées ou de pistaches.Ensuite,
Faites bouillir l’eau et le sucre, ajoutez quelques morceaux de cannelle.
Quand le sirop a atteint la consistance nécessaire,
additionnez-le de noix grillées et brassez.Puis,
Mouillez un morceau de planche, étendez les noix préparées
par cuillerée pour chaque tablette.
TABLETTES A L’ANANAS A LA NOIX DE COCO,
LES VARIÉTÉS DE TABLETTE
D’abord, 1 Ananas moyen, 1 noix de coco séchée, 2 livres de sucre blanc, un peu d’eau.
Râpez l’ananas et les morceaux de la noix de coco
en enlevant la partie grise pour obtenir une couleur blanchâtre.Par ailleurs,
Mettez au feu l’ananas, la noix de coco, le sucre blanc
et un peu d’eau., Quand le mélange est parfait, préparez une planchette mouillée.
Entendez la pâte à l’aide d’un couteau. Séparez.
TABLETTES DE NOIX DE COCO HACHÉE,
LES VARIÉTÉS DE TABLETTE
En premier lieu, 1 noix de coco hachée, 4 tasses de sucre
rouge, 2 tasses d’eau, 1 cuillerée d’essence de vanille.Toutefois,
Cassez la noix de coco en morceaux. Hachez-la à l’aide
d’un couteau. Mettez-la à bouillir avec le sucre.De ce fait,
Quand la préparation est a point, utilisez une planchette
mouillée et déposez dessus le mélange sous forme de petits tas..
DOUCES AU LAIT ET A LA VANILLE,
LES VARIÉTÉS DE TABLETTE
Tout d’abord, 1 tasse de lait de vache, 1 tasse de lait évaporé,
2 grandes cuillerées d’essence de vanille, 4 tasses
de sucre blanc, des branches de cannelles, de l’anis étoilé.
Mélangez le lait de vache, le lait évaporé et le sucre.Par contre,
Ajoutez les branches de cannelle et de l’anis étoilé.
Quand le mélange a atteint la consistance
nécessaire, ajoutez l’essence de vanille.En fait,
Préparez une planchette mouillée.
Etendez la pâte et tranchez-la à l’aide d’un couteau.Ainsi,
Les douces au chocolat se préparent comme
les douces au lait et à la vanille en ajoutant de la poudre de chocolat.
DOUCES AU COROSSOL,
LES VARIÉTÉS DE TABLETTE
2 tasses de jus de corossol, 4 tasses de sucre blanc.
Faites bouillir le jus de corossol et le sucre.Du reste,
Quand le sirop est a point, préparer une planchette
mouille et coupez les douces en carres, en rectangles ou autres.
DOUCES AUX PISTACHES MOULUES
En premier lieu, 1 tasse de lait, 2 tasses de sucre rouge, ¼ de tasse
de pistaches grillées moulues ou plus.De plus,
Faites bouillir le lait et le sucre. Quand le sirop est à point,
ajoutez les pistaches Préparez une planchette
et la mouiller.Enfin, Mettez la masse dessus et coupez en
carres, en rectangles ou autres formes.
LES FONDANTS EN SUCRES TIRÉ
Premièrement, 2 tasses de sucre blanc, 1 tasse d’eau, ½ tasse
de glucose en poudre, 1 pincée de crème de tartre,
1 petite cuillerée d’huile de menthe ou d’extrait
d’anis ou d’acide citrique, colorants au choix.
Premier procédé
D’abord, Bien mouiller le sucre afin qu’il soit fondu avant ébullition.
Le mettre dans un poêlon a bouillir, brasser a
l’aide d’une cuillère en bois, ajouter ½ tasse
de glucose en poudre.Par exemple, Quelques minutes avant la
fin de la cuisson, ajouter la pincée de crème de tartre
diluée dans quelques gouttes d’eau.Par contre, Procéder a
la coloration au cours de l’ébullition, ce qui est préférable.
Colorer suivant les teintes que vous voudrez obtenir ; les couleurs
les plus courantes étant : le blanc, le rose, le vert, le rouge, etc.
Ces opérations doivent être exécutées rapidement pendant
que le sucre est encore chaud.Mais, Lorsque votre sucre est cuit
au casse a environ 150 degrés, le retirer du feu et tremper
le fond du poêlon dans l’eau froide afin de diminuer l’effet
de la chaleur acquise.Alors, On peut préparer le sucre sur du
marbre huile en ajoutant l’acide citrique ou l’huile de menthe.
Quand le sucre est un peu tiède, essayer de le tirer avec
les mains à l’aide d’un clou attache à une porte.Cependant,
Procéder alors a la confection de roses, de feuilles,
de fleurs, de pipes, d’autres objets.
Deuxième procédé
Pour debuter, Essayez le poêlon extérieurement afin que les
gouttes d’eau ne s’incorporent à la matière.Toutefois,
Enduisez d’huile d’olive de petits moules en métal
utilises pour la confection des surettes et des motifs désirés.
Versez le sirop chaud à l’aide d’une cuillère dans
chaque moule, mettez à un cure-dents. Procédez
à la confection de piroulis, d’animaux, d’oiseaux, etc.Donc,
Démoulez ensuite, entourez les surettes de sucre
de sucre blanc ou de poudre de talc pour conservation.
Utilisez du papier cellophane blanc (transparent)
pour les envelopper afin de pouvoir les conserver.En consequence,
On peut aussi les conserver dans des sachets en plastique.
LES PASTILLES A LA MENTHE,
LES VARIÉTÉS DE TABLETTE
D’abord, Prendre 2 tasses de sucre, de la crème de tartre,
1 tasse d’eau, de huile de menthe, 1 petite cuillerée de poudre de talc.
Mélanger le sucre et l’eau dans un poêlon afin
qu’il soit fondu avant l’ébullition.De ce fait, Le mettre à bouillir.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter
1 pincée de crème de tartre diluée dans quelques gouttes
d’eau. Faire bouillir au feu, brassé à l’aide d’une cuillère
de bois.En revanche, Quand le sucre est a point, tremper votre
poêlon dans l’eau froide afin de diminuer l’effet de
la chaleur acquise; huiler un marbre, verser le sirop
un peu tiède, ajouter dessus 1 petite cuillerée d’huile
de menthe; procéder a la main au brassage du sucre
avec de la poudre de talc pour les conserver et rouler
dans le sucre. On peut couper les pastilles à l’aide
d’une paire de ciseaux et les conserver dans les sachets en plastique.
ECLAIRS MODE DE PRÉPARATION
Pour commencer, Mettez la pâte à choux dans une poche munie
d’une douille ronde ayant une ouverture d’un centimètre
environ.Par exemple, Dressez dans un plateau a pâtisserie des
bâtonnets de 10 cm de long. Les dorer sur le dessus
avec un pinceau trempe dans un jaune d’œuf battu agrémenté
d’une pincée de sel. D’autant plus, Rayez cette surface avec
une fourchette. Cuisez à four chaud durant une dizaine
de minutes environ.Tout d’abord, Les éclairs doivent être secs a la sortie du four.
Après les avoir laisse refroidir, les ouvrir sur le
Côté en les fendant sur toute la longueur.Finalement,
Les garnir avec une crème pâtissière
parfumée (au chocolat, au café ou à la vanille)
Les glacer sur le dessus avec un fondant de même parfum.
