MOLE POBLANO

MOLE POBLANO

FAIRE DE MOLE POBLANO

INGREDIENT POUR PREPARER DE MOLE POBLANO

(Ragoût de volaille mexico au cacao)

Pour debuter, 125 ml ( ½  t.) de raisins secs.

1.5 kg (3,5 lb) de poulet ou de dinde en  morceaux.

30 ml (2 c. à soupe) d’huile.Puis,

1 gros oignon coupe en 4 1 gousse d’aille entière sel et poivre.

Sauce.

80 ml ( 1/3 t.) de graines de sésame. 80 ml ( 1/3 t.) d’arachides grillées.

80 ml ( 1/3 t.) d’amandes mondées grillées. 2 ml ( ½  c. a café) de graines de coriandre.

 1 ml ( ¼ c. a  café) de graines d’anis 2 clous de girofle. 5 ml ( 1 c. a  café) de cannelle moulue.En fait,

2 tranches de pain grille en morceaux ou 2 tortillas en morceaux.

1 gros oignon émincé.

2 gousses d’ail émincées 2 ou 3  piments forts, épépines et haches.

2 poivrons rouges hachés 2 poivrons verts hachés.Premièrement,

1 boite de 800 ml (19 oz ) de tomates en conserve.

15 ml (1 c. a soupe) d’huile 60 g (2 oz)  de chocolat non sucre en morceaux.Puis,

10 ml (2 c. à café) de sucre (facultatif)

125 ml (1/2 t.) de feuilles de coriandre fraiche hachées.

 

MÉTHODES DE PRÉPARATION

MOLE POBLANO

Pour commencer, Mettre a trempé les raisins dans de l’eau chaude et réserver.Alors,

Faire revenir dans l’huile les morceaux de volaille jusqu’à ce

qu’ils soient bien dores. Mais, Ajouter quelques cuillerées d’eau, l’oignon

et l’ail, puis laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon

soit légèrement colore. De ce fait, Couvrir entièrement la viande d’eau. toutefois,

Assaisonner de sel et de poivre, puis porter a ébullition.Cependant,

Baisser le feu et laisser mijoter a couvert pendant 1 heure ou

jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.De ce fait,Egoutter et réserver.

Filtrer le bouillon dans un tamis et mettre de cote.Néanmoins

Au robot ou au mélangeur, réduire en poudre ou  au mélangeur,

réduire en poudre la moitie des graines de sésame, les amandes,

les arachides, les graines de coriandre et d’anis, le clou et la cannelle,

puis mettre de coté. Du reste, Egoutter les raisins et les réduire en purée

au robot ou au mélangeur avec le pain, l’oignon, l’ail, les piments,

les poivrons, les tomates et 500 ml (2 t.) d’eau.

MÉTHODES DE PREPARATION POUR

LA RECETTE MOLE POBLANO

Pour débuter, Faire chauffer l’huile dans la casserole

ayant servi au poulet et y faire revenir 5 minutes le mélange de tomates avec la poudre de

noix et d’épices. Ajouter 500 ml (2 t.) du bouillon réservé et le chocolat.Or,

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.Puis,

Assaisonner  de sel, de poivre et de sucre si désiré, puis ajouter la volaille.Mais encore,

Couvrir et cuire a feu doux de 30 a 40  minutes.Par consequent,

Ajouter un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.Donc,

Disposer la viande sur un plat de service, garnir avec la coriandre

et le reste des graines de sésame.Finalement, Servir avec  un mélange moitie riz moitie

fèves en conserve (rouges ou noires), des guacamoles et des tortillas

réchauffées au four dans un papier aluminium.

Voir Aussi

OIE  AU MIEL ET A L’ORANGE

OIE AU MIEL ET A L’ORANGE

OIE  AU MIEL ET A L’ORANGE Les ingredients nécéssaire Pour OIE  AU MIEL ET A …

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *