Cuisine & pâtisserie moderne Apprendre les recettes de cuisine d'aujourd'hui

POMMES DE TERRE AU FROMAGE, Tout d’abord, ½  tasse d’oignons haches, 1 grande cuillérée de jus de citron, 1 bâton de beurre, 1 petite cuillérée de sauce anglaise, 3 grandes cuillérée de farine, 1 tasse de fromage (tête de moine) râpé, du poivre, du  sel, 21/2 tasses de lait, 1 …

 RECETTE DE KIBBY Pour commencer, ½ livre de couscous, 1 livre de viande moulue, ¼ de livre de viande moulue (pour une farce cuite). Mettre le couscous à tremper ½ heure. Ensuite, le faire passer dans un moulin a viande . puis, repasser au moulin avec la viande moulue.Du reste, …

 BATONNETS AU FROMAGE 1 bâton de beurre, 1 tasse de farine, 1 œuf, 1 tasse de fromage râpe (tête de mort), du sel- du poivre blanc-du piment vert pile-un trait de Tabasco-une petite cuillerée de sauce anglaise. Ecrémer le beurre, ajouter l’œuf entier non battu puis la farine au fur …

Tout savoir sur l’usage des haricots Avant tout, le haricot frais se consomme plus souvent cuit que cru. Cuit, on le mange chaud ou froid.Puis, il sert souvent de légume d’accompagnement mais son utilisation peut être variée ; on l’incorpore aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux marinades. On …

Tout savoir sur l’usage du Fruit de la passion Pour commencer, Le fruit de la passion se consomme bien mûr, lorsqu’il est plissé. Puis, on le mange tel, quel, à l’aide d’une cuillère. Ce fruit est si parfumé qu’une petite quantité confère beaucoup de saveur aux aliments, notamment aux cocktails …

Tout savoir sur l’utilisation du pistache Pour commencer, les pistaches se consomment entières ou hachées, salées ou non pour la cuisson, il est préférable de ne pas utiliser les pistaches colorées de rouge. Puis, on les incorpore notamment aux salades, aux sauces, aux farces, terrines, pâtés, aux céréales, aux gâteaux, …

Préparer crevettes au lait de coco 4 portions Pour commencer, 500 g (1 lb) de grosses crevettes crues. Puis, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide. Ensuite, 1 oignon, 2 gousses d’ail. 1 cuillerée à thé de gingembre frais. 2 poivrons verts ou rouges. 1 cuillerée à thé de curcuma en …

Tout savoir sur l’usage de la noix de coco Avant tout, la noix de coco est un ingrédient de base des cuisines asiatique, africaine, indienne, indonésienne et sud-américaine. Aussi, on se sert de la pulpe fraîche ou séchée ainsi que du lait et de la crème. De ce fait, la …

Tout savoir sur l’utilisation du rutabaga Pour commencer, le rutabaga se mange cru ou cuit.Puis, on le met dans les soupes et les ragoûts ; il est particulièrement délicieux en soufflé et peut remplacer le navet dans la plupart des recettes. Aussi, les sauces et les crèmes l’avantagent. Donc, il …

Tout savoir sur la consommation du radis Tout d’abord, le radis se consomme cru ou cuit. En occident, on le consomme surtout cru. De toute façon, on le sert hors-d’œuvre, on l’ajoute  aux trempettes, aux salades ou aux sandwichs.Puis, en orient, on aime bien le mariner ou le cuire. Ensuite, …

Tout savoir sur l’usage du radis oriental Tout d’abord, le radis  oriental se mange cru ou cuit. Ensuite, cru, on le consomme en hors-d’œuvre ou entremette, ou l’on ajoute aux salades et aux sandwichs. Aussi, râpé puis arrosé de vinaigrette ou simplement de vinaigre ou de jus de citron, il …

Tout savoir sur la l’usage du chou cavalier Pour commencer, le chou cavalier ajoute une note piquante aux salades, l’utiliser avec modération, cependant car sa texture et sa saveur sont assez particulières. Le blanchir quelques minutes avant de la cuisiner si on désire que sa saveur soit moins prononcée. En …

Tout savoir sur l’usage du chou marin Pour commencer, le chou marin bouilli est particulièrement délicieux nappé d’une sauce relevée ou tout simplement sauté à l’ail. Puis, ses tiges blanchies sont comestibles et s’apprêtent comme les asperges, nappés de beurre ou d’une sauce légère elles sont meilleures lorsqu’elles mesurent 20 …