Cuisine & pâtisserie moderne Apprendre les recettes de cuisine d'aujourd'hui

POMMES DE TERRE AU FROMAGE, Tout d’abord, ½  tasse d’oignons haches, 1 grande cuillérée de jus de citron, 1 bâton de beurre, 1 petite cuillérée de sauce anglaise, 3 grandes cuillérée de farine, 1 tasse de fromage (tête de moine) râpé, du poivre, du  sel, 21/2 tasses de lait, 1 …

 RECETTE DE KIBBY Pour commencer, ½ livre de couscous, 1 livre de viande moulue, ¼ de livre de viande moulue (pour une farce cuite). Mettre le couscous à tremper ½ heure. Ensuite, le faire passer dans un moulin a viande . puis, repasser au moulin avec la viande moulue.Du reste, …

 BATONNETS AU FROMAGE 1 bâton de beurre, 1 tasse de farine, 1 œuf, 1 tasse de fromage râpe (tête de mort), du sel- du poivre blanc-du piment vert pile-un trait de Tabasco-une petite cuillerée de sauce anglaise. Ecrémer le beurre, ajouter l’œuf entier non battu puis la farine au fur …

Tout savoir sur l’utilisation des légumes Pour commencer, presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois, des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne sont pas nécessairement plus avantageux qu’un légume surgelé, en conserve ou bien cuit. Car, selon le mode de cuisson utilisé, l’apport …

Tout savoir sur l’usage du Bardane Tout d’abord, la bardane s’utilise comme légume ou comme assaisonnement, selon qu’on apprécie ou non sa saveur légèrement terreuse. Aussi, on l’utilise dans les ragoûts et les marinades, ou on la cuisine à la chinoise. Ensuite, les jeunes pousses et feuilles de bardane servent …

Tout savoir sur l’utilisation du salsifis Pour commencer, le salsifis et la scorsonère sont délicieux dans les soupes et les ragoûts, ou gratinés, nappés de vinaigrette par exemple. Aussi, le salsifis se marie bien avec la pomme de terre, le poireau, le céleri, l’oignon et les épinards. Ainsi, il est …

Tout savoir sur l’usage du Crosne Tout d’abord, le crosne est utilisé et apprête comme la pomme de terre, le topinambour ou le salsifis. Ensuite, on peut le faire bouillir, l’étuver, le frire, le confire dans le vinaigre ou le mètre en purée. De ce fait, on le met dans …

Tout savoir sur l’utilisation du topinambour Pour commencer, le topinambour se mange cru, cuit ou mariné. Aussi, il s’apprête de diverses façons, notamment en purée, au gratin ou à la crème  Cru, il ajoute une touche rafraîchissante aux salades, on le sert aussi en hors-d’œuvre (l’arroser d’un liquide acide pour …

Tout savoir sur l’usage des choux fleurs Pour commencer, le chou-fleur se mange cru ou cuit. Puis, cru, on le mange tel quel, on le sert en trempette, on le met dans les hors-d’œuvre ou dans les salades. Ensuite, cuit, il peut être mangé chaud ou froid et gagne à …

Tout savoir sur l’usage de la cannelle Tout d’abord, la cannelle aromatise divers aliments et friandises, notamment gâteaux, biscuits, tartes aux pommes, beignes, brioches, puddings, crêpes, compotes, yogourts et friandises. Puis, la cannelle régions, notamment l’Europe centrale, l’Italie, l’Espagne et le Canada, son usage est plus diversifié et la cannelle …

Tout savoir sur l’utilisation du gingembre Tout d’abord, le gingembre frais est un aliment de base des cuisines asiatiques ; il assaisonne aussi bien des aliments salés que sucrés. Puis, il aromatise entre autre sauces, viande, volaille, poisson, fruits de mer, légumes, riz, tofu, marinades, courts-bouillons, potages, fruits, gâteaux et …

Tout sur les choux de Bruxelles Tout d’abord, contrairement aux autres choux, les choux de Bruxelles ne se consomment que cuits. Aussi, on les sert comme légume d’accompagnement, seuls, arrosés de beurre ou nappés de béchamel et parfois gratinés. Puis, on les met dans les soupes et les ragoûts, on …

Tout savoir sur l’usage du chou laitue Tout d’abord, le chou laitue se consomme cru ou cuit. Puis, Cru, il ajoute une note croustillante et coloré aux salades. Aussi, le chou laitue colore soupes, riz, légumineuses, pâtes alimentaires, omelettes, tofu. Ensuite, Il est très décoratif. Ainsi, on peut s’en servir …