Préparation de Griot de porc

•  2 livres de viande de porc
• ¼ de tasse de jus d’orange sure
•  2 cuillerées a soupe de gros sel-2 piments bouc
• Laver la viande de porc avec un peu de jus d’orange sure
• Couper la viande en gros morceaux et la mariner avec le jus  d’orange sure, le gros sel et le piment
• Cuire avec 2 tasses`d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre
• Quand la viande est bien cuite, la sortir de son eau de cuisson
• Séparer la graisse et le bouillon
• Conserve le bouillon pour la sauce ti Malice et la graisse pour la friture de la viande.
• Quand la viande est refroidie, la couper en gros cubes et la frire à la graisse bien chaude
• Sauce ‘’Ti malice’’
• 2 tasses de bouillon de viande (eau de cuisson de la viande de porc),
• ½ tasse de jus d’oranges sucres, 1 cuillerée de jus de citron, 6 échalotes, 1 piment vert
• Diminuer le bouillon en y ajoutant du jus d’oranges sures et du jus de citron
• Ajouter les échalotes et le piment

Bananes pesées

1. Éplucher les bananes, passer un morceau d’orange sure
2. dessus et les couper en escalopes. Frire en deux temps.
3. Après la première cuisson, les ‘’peser’’ à l’aide de la pelure verte ou avec deux planchettes.
4. Les faire frires une deuxième fois.
5. Saler après cuisson.
6. En dernier lieu, servir avec une salade de laitue et de tranches de tomates.

N.B. Voila, la  Préparation de Griot de porc.