PRÉPARER BUISSON  ÉCREVISSES

PRÉPARER BUISSON  ÉCREVISSES

PRÉPARER BUISSON  ÉCREVISSES

Pour commencer, 2 livres de grosse écrevisses

– 1 melon d’eau d’une certaine Hauteur-du persil frise.

Laver les écrevisses au citron sans  enlever la peau.

les mettre dans l’eau bouillie, ajouter du sel, un peu

de vinaigre et du Tabasco, enlever les fils noirs qui

se trouvent au dessus des écrevisses.

Il s’agit ici d’une présentation d’écrevisses cuites au

court bouillon et refroidies ; aujourd’hui elles sont

superposées pour former une pyramide.

Mode d’emploi, 

PRÉPARER BUISSON  ÉCREVISSES

D’autre part,décorer et recouvrir le melon avec du persil frise retenu

avec des attaches commerciales, ensuite disposer

les écrevisses tour à tour, les retenir avec des cure-dents.

 

Présenter le buisson dans un plat, ajouter au-dessus

du melon de petits crabes bouillis pour la décoration et en dessous également.

N.B. On ne sert jamais le buisson d’écrevisses dans un dîner,

mais il est plutôt présent dans un buffet (table garnie)

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