PRÉPARER ANDOUILLETTES AU CIDRE

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PRÉPARER ANDOUILLETTES AU CIDRE

Ingrédients                              

(Pour 4 personnes)

Tout d’abord, 4 andouillettes, 4 échalotes,

50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche. Puis,

25 cl de cidre brut. Ensuite, Sel, poivre.

Allumez le four au maximum (thermostat 10).

Beurrez un plat allant au four avec 1 noisette de beurre.

Faites de légères entailles dans les andouillettes puis posez-les dans le plat.

Mode de préparation,

PRÉPARER ANDOUILLETTES AU CIDRE

Pour commencer, épluchez 4 échalotes, émincez-les finement. Répartissez-les autour des andouillettes. En premier lieu, déposez 1 noisette de beurre sur chaque andouillette.

Mettez le plat dans le four. Par la suite, Au bout de 5 à 10 minutes de cuisson, lorsque les échalotes et les andouillettes ont commencé à dorer, arrosez-les avec 25 cl de cidre brut. Alors, laissez cuire 10 minutes puis retournez les andouillettes et baissez le thermostat du four à 6 (environ 1900). Par conséquent, Poursuivez la cuisson 10 minutes (si le niveau du cidre baisse trop vite, n’hésitez pas à en ajouter). Versez ensuite 20 cl de crème fraîche dans le plat. Poivrez, remuez. Donc, remettez le plat au four 5 minutes. En fin de compte, salez si nécessaire et servez aussitôt.

VARIANTE,

PRÉPARER ANDOUILLETTES AU CIDRE

En tout premier lieu, vous pouvez faire cuire les andouillettes dans une sauteuse et non dans le four. Dans ce cas, coupez-les en gros tronçons, faites-les revenir, ajoutez les échalotes puis le cidre. Ainsi, versez 1 cuillère à soupe de calvados dans la sauce  juste avant d’ajouter la crème fraîche, pour un plat complet, servez ces andouillettes avec des pommes de terre vapeur, vous apprécierez pleinement la sauce.

TOUR DE MAIN

Si la sauce vous paraît trop liquide, faites-la bouillir quelques minutes dans une casserole (ou dans  le plat de cuisson si vous pouvez le poser sur le feu) : elle ne concentrera et la crème épaissira. Pendant cette opération, tenez les andouillettes au chaud à l’entrée du four éteint.

VINS CONSEILLÉS

Bourgogne –Aligoté

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