PRÉPARER CAILLES AUX RAISINS
Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Pour 4 personnes.
Tout d’abord, 4 cailles bardées.
1 quarantaine de grains de raisin blanc. Aussi, 1 citron, 80 grammes de beurre.
3 cuillerées à soupe de crème fraîche Par la suite,. Sel. Poivre.
Faites chauffer le beurre dans la cocotte. Quand il commence à grésiller, mettez-y à revenir les cailles vidées et bardées. Faites-leur prendre couleur sur toutes leurs faces, a feu assez vif d’abord, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Méthode de préparation,
PRÉPARER CAILLES AUX RAISINS
Pendant ce temps, plongez les grains de raisin dans de l’eau bouillante, égouttez-les et pelez-les. D’abord, pressez le jus du citron.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte les grains de raisin pelés et le jus de citron. Ainsi, salez, poivrez et terminez la cuisson. Donc,
au moment de servir, ajouter dans la cocotte la crème fraîche de façon à lier la sauce. Pour terminer, la crème doit chauffer dans la sauce mais ne pas bouillir.
Suggestion de garniture
Pommes noisette.
