PRÉPARER LAITUE CÔTÉ D’AZUR
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Pour commencer, 1 gros cœur de laitue pommée.
3 tomates moyennes, ½ botte de petits radis roses.
2 petites poivrons, 3 petits oignons blancs, 3 œufs.
1 petite boite de filets, d’anchois allongés à l’huile.
12 olives noires dénoyautées, 1 cuillère à café de moutarde,
1 cuillère à soupe de vinaigre, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis, Sel, poivre.
Allumez le four thermostat 9 (environ 250o). Alors, détachez les feuilles du cœur de laitue. Lavez-les et essorez-les.Par la suite, lavez et coupez les 3 tomates en rondelles. Débarrassez les radis roses de leurs tiges et leur pointe,
Lavez-les et coupez-les en rondelles fines. Ensuite, portez une petite casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les 3 œufs et faites-les durcir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez les 2 poivrons dans le four très chaud où vous les maintiendrez en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
Mode d’emploi,
Tout d’abord, rafraîchissez et écalez les œufs. Coupez-les en rondelles.
Pelez les poivrons, enlevez pédoncules et pépins et retirez les côtes intérieures avec un couteau pointu. coupez-les en rondelles, parallèlement à la base.
Épluchez les 3 oignons blancs, coupez-les en rondelles très fines et détachez les anneaux. De ce fait, préparez la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère a soupe de vinaigre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Par contre, mettez la laitue au fond d’un plat creux et assaisonnez-la avec le tiers de la vinaigrette. Disposez en étoile sur la salade 10 filets d’anchois allongés à l’huile. En outre, faites alterner entre eux les rondelles de poivrons et les rondelles de poivrons et les rondelles de tomates, surmontées des rondelles d’œufs durs et de celles de radis. Donc, dispersez dessus les anneaux d’oignons et les 12 olives noires dénoyautées. Finalement, arrosez avec le reste de vinaigrette.
VARIANTE,
PRÉPARER LAITUE CÔTÉ D’AZUR
le décor et la composition de cette salade se prêtent à beaucoup de variantes. Vous pouvez la parsemer de ciboulette ou d’estragon finement haché. Vous pouvez disposer les filets d’anchois sur le dessus de la composition juste avant les anneaux d’oignons et les olives, et, dans ce cas, superposer largement les autres éléments dessous. Remplacez éventuellement les poivrons par un petit concombre.
TOUR DE MAIN,
PRÉPARER LAITUE CÔTÉ D’AZUR
On dit que quelques gouttes de vinaigre dans la dernière eau de lavage de la salade éliminent à coup sûr les petites limaces qui pourraient s’y entre égarées. Pour détacher les anneaux des rondelles d’oignons les uns des autres, appuyez tout simplement sur le centre des rondelles.
VINS CONSEILLÉS
Anjou rosé ou blanc
