PRÉPARER LEGUMES A L’ORIENTALE
D’abord, 30 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile.
250 g (1/2 lb) d’aubergines orientales, coupées en fines tranches.
15 cm (6 po) de racine de lotus pelée, coupée
en fines tranches et conservée dans un bol d’eau fraiche.
250 ml (1 tasse) de champignons shiitake frais.
6 échalotes vertes émincées.Alors,
4 gousses d’ail émincées.
10 ml (2 cuillerées à café) de racine de gingembre frais râpé.
30 ml (2 cuillerées à soupe) de sauce tamari ou soja.
15 ml (1 cuillerée a soupe) de sauce hoisin.Par ailleurs,
1 ou 2 traits de sauce Tabasco. 10 ml (2 cuillerée à café) de vinaigre blanc.
10 ml (2 cuillerées à café) de fécule de maïs.Puis,
80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes.
Mode de préparation,
PRÉPARER LEGUMES A L’ORIENTALE
Pour commencer, Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile et y faire
revenir les tranches d’aubergine pendant quelques minutes.Par exemple,
Au besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que l’aubergine
n’attache au poêlon.Par la suite, Ajouter la racine de lotus préalablement
asséchée, les champignons, les oignons, l’ail et le gingembre,
poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.Cependant, Dans un petit bol,
mélanger les trois sauces et le vinaigre. Bien incorporer aux légumes.
Dans un autre bol, mélanger la fécule et le bouillon ;
verser dans le wok.Par contre, Poursuivre la cuisson en remuant
doucement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.Finalement, Servir sur du riz vapeur.
