PRÉPARER OISEAUX SANS TÊTE
Ingrédient a ajouter
Pour commencer, 1 livre de viande (Daube), 1 oignon, sel et
poivre au goût, 1 œuf, 3 cuillerées d’orange sure,
2 pains rassis, ¼ de tasse de vin blanc, 1 tasse de lait,
¼ de tasse de jambon, 1 cuillerée de condiments.Puis,
Couper la viande a 1 cm ½ d’épaisseur, en lui donnant
une forme rectangulaire.Du reste, Bien battre chaque morceau
pour le ramollir a l’aide du marteau à viande.A ce moment, Préparer d’autre
part une farce avec le pain et le jambon (le pain sera trempe dans le lait).De ce fait,
Ajouter l’œuf battu a cette farce puis les
condiments : le sel, le poivre.
Bien Assaisonner la viande,PRÉPARER OISEAUX SANS TÊTE
Pour débuter, Bien mélanger. Donner a chaque partie
de farce une forme allongée imitant un oiseau, puis l’introduire a l’intérieur de
la viande avec le lard.Par ailleurs, Tenir chaque roulade
au moyen d’un fil de coton.Alors,
Faire brunir dans un chaudron en y ajoutant
les rondelles d’oignons.Ainsi, Mouiller de vin blanc
et de jus de tomates.Par consequent, Laisser mijoter.Mais,
Déficeler, dégraisser et préparer la sauce.Donc,
Servir accompagne d’un légume. Enfin, La sauce doit être légère,
si le légume est vert et cru, et elle doit être épaisse, si c’est un légume bouilli.
