PRÉPARER PÂTÉ DE MAQUEREAU FUMÉ
Pour 4 personnes
En premier lieu, 225 g (8 oz) de filets de maquereau fumé, désossés et sans peau.
60 ml (4 cuillères à soupe) de margarine polyinsaturée. Puis, Jus de ½ orange.
5 ml (1 cuillères à tasse) de Pâte de tomates, 5 ml (1 cuillères à tasse) de vinaigre de vin blanc. Aussi, sel et poivre noir fraîchement moulu, facultatif.
125 ml (1/2 tasse) de piments doux rôtis en conserve, égouttés. Ensuite, 300 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de légumes clair, 10 ml (2 cuillères à tasse) de gélatine en poudre, 30 ml (2 cuillères à soupe) de xérès, 30 ml (2 cuillères à soupe) d’eau froide.
Au robot culinaire, broyer de maquereau, la margarine le jus d’orange, la Pâte de tomates, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Méthode de préparation,
PRÉPARER PÂTÉ DE MAQUEREAU FUMÉ
Premièrement, verser le Pâté dans un plat de service et égaliser la surface. D’abord, tailler les piments en fines lanières et les disposer en treillis sur le dessus du Pâté.
Porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Alors, retirer du feu et laisser refroidir 1 minute. Par la suite, saupoudrer la gélatine sur le bouillon et laisser reposer, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la gélatine soit complément dissoute. De ce fait, lorsque la gélatine est complément dissoute, le liquide devrait être clair. Par contre,
à ce point, ajouter le xérès et l’eau froide. Donc, verser très prudemment l’aspic sur le Pâté de maquereau en prenant soin de ne pas déplacer le treillis de piments. En dernier lieu, faire refroidir le Pâté au réfrigérateur, jusqu’à ce que la gélatine soit complètement prise.
TEMPS,
PRÉPARER PÂTÉ DE MAQUEREAU FUMÉ
Comptez environ 30 minutes de préparation, plus la période de refroidissement et 2 minutes de cuisson.
VARIANTE
Dans cette recette, remplacez le maquereau fumé par tout autre poisson fumé.
PRÉPARATION,
PRÉPARER PÂTÉ DE MAQUEREAU FUMÉ
Si vous ne possédez pas un robot culinaire, broyez les ingrédients à la fourchette, mais vous obtiendrez un Pâté moins homogène.
MATIÈRE GRASSES
Le poisson contient du gras mono insaturé, ce qui n’affecte pas le taux de cholestérol sanguin.
SERVICE
Accompagnez de pain de blé entier ou du pain français.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Le poisson fume à une merveilleuse saveur et est idéal pour la préparation d’un Pâté.
