Préparer poires pochées a la vanille
Ce dessert raffiné de poires vanilles, servies avec une sauce au café
mousseuse et saupoudrées d’un soupçon de chocolat épice.
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 poires à peine mûres. 1 gousse de vanille, 150 grammes de sucre
cristallisé. Aussi, 40 cl d’eau le jus d’1/2 citron.
Pour la sauce cappuccino
Tout d’abord, 5 centilitres d’espresso. 3 jaunes d’œufs. Puis, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre. 5 centilitre de crème fleurette. Après cela, 2 cuillerées à café de chocolat en poudre. ½ cuillerée à café de cannelle en poudre.
Mode d’emploi,
Préparer poires pochées a la vanille
Pour commencer, fondez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines. Mettez-les dans une grande casserole avec la gousse, le sucre et l’eau. Ensuite, chauffez à feu doux jusqu’à complète dissolution.
Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en deux, puis badigeonnez-les de jus de citron. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. D’abord, mettez les poires dans un plat et recouvrez-les de sirop.
Découpez un rond de papier sulfurisé et déposez –le sur les poires. Portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez frémir 15 minutes. Du reste, Avec une écumoire, transférez des poires dans un plat .Cependant, portez le sirop à ébullition et faites-le cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
Passez le sirop sur les poires et laissez refroidir. Couvrez de film alimentaire et gardez au frais plusieurs heures. Ainsi, servez à température ambiante.
Pour la sauce, chauffez les jaunes d’œufs, le sucre, le café et la crème au bain-marie. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux. Retenez du feu et continuez à fouetter 2 à 3 minutes. Donc, répartissez les poires dans des assiettes et versez un peu de sauce sur chacune. Pour terminer, Saupoudrez avec le mélange de chocolat en poudre et de cannelle servez immédiatement.
