Préparer poularde en chaud-froid

Préparer poularde en chaud-froid

Préparer poularde en chaud-froid

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes.

Pour 66 personnes.

1 poularde de 1,8 kilo environ. 1 sachet de gelée Maggi. Ensuite, 1/3 litre de sauce béchamel. 1 tasse de crème fraîche. Aussi, feuilles d’estragon. Sel. Puis, mettez la poularde dans un fait-tout. Ajoutez trois quarts de litre d’eau bouillante et un peu de sel. Puis, couvrez et faites cuire 1 heure 30 minutes à petit feu.

Méthode de préparation,

Préparer poularde en chaud-froid

Pour commencer, laissez la poularde refroidir dans son bouillon puis égouttez-la coupez-la en morceaux dont vous enlevez la peau. Alors, préparez un demi-litre de sauce béchamel en remplaçant l’eau par le bouillon de volaille. Ajoutez-lui une tasse de crème fraîche. De ce fait, préparez la gelée au madère Maggi selon le mode  d’emploi. A ce moment là, mélangez la moitié de cette gelée à la béchamel.

Trempez les morceaux de poularde dans cette préparation. Cependant, rangez-les sur un plat. Mettez à prendre au froid.

Décorez de feuilles d’estragon. Donc, Passez au pinceau une couche de gelée non mélangée à la béchamel. Finalement, mettez à prendre au froid. Avec la gelée qui reste faites des petits cubes  pour décorer le plat.

Suggestion de garnitures

Salade de riz.

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