PRÉPARER ROULADE DE SOLE FARCIE

PRÉPARER ROULADE DE SOLE FARCIE

PRÉPARER ROULADE DE SOLE FARCIE

Premièrement, 300 g (3,5 oz) de crevettes decortiquees.

60 ml (1/4 tasse) de crème, 1 blanc d’œuf.Ensuite,

2 ml (1/2 cuillerée à café) de ciboulette

séchée.2 ml (1/2 cuillerée à café) de ciboulette séchée.

2 ml (1/2 cuillerée à café) de paprika, sel et poivre.

4 feuilles d’épinard. 2 filets de sole.Alors,

60 ml (1/4 tasse) de fumer de poisson ou de vin blanc.

Sauce safranée, 5 ml (1 cuillerée à café) de beurre, 1 echalotes hachée.

125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet.

1 pincée de safran moulu ou 1 petit fil de safran

séché.En outre, 1 pincée de safran séché. 1 pincée de poudre de cari.

80 ml (1/3 tasse) de crème. 5 ml (1 cuillerée à café) de farine. Sel et poivre.

Methode de preparation,

PRÉPARER ROULADE DE SOLE FARCIE

D’abord, Au robot ou au hachoir, réduire les crevettes en purée,

puis ajouter la crème.Par la suite, Monter le blanc d’œuf en neige

et l’incorporer aux crevettes. Ajouter ciboulette, paprika,

sel et poivre.Aussi, laver les feuilles d’épinard, les secouer,

juste assez pour les amollir.Mais, Les étendre sur un morceau

de pellicule plastique et tartiner de la farce aux crevettes.

Rouler à la façon d’un cigare au chou, bien

sceller et faire pocher 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante.

Egoutter soigneusement et réfrigérer au moins 1 heure

ou jusqu’au lendemain.Du reste, Préchauffer le four a 2000C (4000F).

Sortir les boudins de farce a 2000C (4000 F). Sortir les

boudins de farce du réfrigérateur.De ce fait, Retirer la pellicule plastique,

enrouler les filets cote a cote autour du boudin de farce,

puis fixer avec des cure-dents.Par contre, Déposer dans un plat allant

au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’effeuille

facilement a la fourchette. Dans une petite casserole,

faire fondre le beurre et y faire fondre le beurre et y faire

sauter l’échalote.En fait, Faire chauffer le bouillon et y dissoudre

safran et cari. Ajouter l’échalote ; laisser réduire a feu vif

quelques minutes. Mélanger parfaitement la crème

et la farine ; ajouter le mélange à l’échalote.Cependant, Porter a ébullition,

puis cuire a feu moyen jusqu’à épaississement,

en remuant constamment. Saler et poivrer. Passer au tamis

si désiré.Par ailleurs, Pour servir, verser la sauce safranée dans les

assiettes, couper le poisson en tranches et disposer

sur la sauce.Finalement, Accompagner de riz pilaf garni de poivron rouge,

ainsi que de haricots verts a la française

saupoudres de quelques amandes en tranches.

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