Préparer trempette aux cacahuètes
Tout d’abord, Mélanger 500 ml (2 tasse) de cacahuètes non salées, grillées et hachées fin, 125 ml (1/2 tasse) de yogourt au naturel et 1 ml (1/4 cuillère à thé) de reste de citron râpé. Saler avec discrétion et servir avec des légumes crus.
POUR 625 ML ou 21/2 TASSES AUBERGINES EN SALADE
2 petites aubergines, environ 900 g (2 lb). 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile, arachide ou autre. Ensuite, 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de câpre ou de vinaigre de vin blanc. 10 ml (2 cuillères à thé) de cassonade (facultatif).
2 petites gousses d’ail hachées menu. 30 ml (2 cuillères à soupe) d’oignon haché.
10 ml (2 cuillères à thé) de gingembre frais. Puis, râpé ou 2 ml (1/2 cuillère à thé) de gingembre en poudre. 10 ml (2 cuillères à thé) de jus de citron frais. Par la suite, 1 ml (1/4 cuillère à thé) le sel.
POUR QUATRE PORTIONS,
Préparer trempette aux cacahuètes
Chauffer le four à 200o C (400o F). Piquer les aubergines ça et là avec une fourchette et les faire cuire environ 1 heure au four sur une tôle. Alors, lorsqu’elles sont tendres, les mettre à refroidir, puis les couper en deux et retirer la chair avec une cuiller. Par ailleurs, Si la semence est brune et se sépare de la chair, il faut l’enlever car elle sera âcre. La conserver si elle est pâle.
Égoutter la chair dans un tamis et la hacher. La mélanger au froid pendant plusieurs heures.
Toutefois, servir la salade d’aubergines sur feuilles de laitue comme premier service. Donc, on peut aussi l’offrir comme sauce trempette avec des craquelins non salés en guide de hors-d’œuvre. En dernier lieu, cette salade accompagne bien les rôtis froids de poulet ou de porc.
