SAUCE POULETTE

SAUCE POULETTE

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SAUCE POULETTE,

2 cuillérée de table de beurre ou 1 cuillérée d’huile- 1 tasse

de bouillon de poulet- 1 piment vert- 1 grande cuillérée

de farine-1 oignon-du vinaigre, du sel, du poivre, du persil.

Faites revenir l’oignon hache dans le beurre fondu, y mêler

la farine, la farine, la laisser roussir un peu, y ajouter le bouillon,

du vinaigre, de la pâte de tomates, assaisonner.

Cuire a feu doux en tournant avec la cuillère de bois.

Sauce vinaigrette

SAUCE VINAIGRETTE

½ cuillerée à café de sel fin- 1 pincée de poivre- 1 cuillerée a soupe

de vinaigre- 2 cuillerées  à soupe d’huile.

Mettez le sel et le poivre au fond du saladier, puis versez le vinaigre

et remuez pour bien faire fondre le sel ajoutez l’huile et remuez à nouveau.

RIZ POULET

RIZ POULET

1 poulet de 3 lb. environ- 4 tasses de riz- 6 tomates

– 2 tasses de petits écosses- 3 tasses de bière

– 3 tasses de stock- 4 cubes Maggi (chicken)

– 1 tasse ½ environ d’oignons émincés- 4 gousses d’ail

– 4 petits poireaux- 2 poivrons rouges – 2 poivrons verts

– 1 bouquet garni- 4 cuillerées Maitre Hôtel d’huile.

Pour la marinade :sel-poivre-1 oz de vinaigre ou de

jus d’orange amère- 2 gousse d’ail-sauce anglaise.

Parer le poulet. Le découper, le mariner.

Le faire cuire doucement dans sa marinade.

D’autre part, faire revenir les tomates concassées,

les petits pois préalablement cuits, les poivrons rouges

et verts et les oignons émincés. Ajouter l’ail et les petits

poireaux écrasés, saler et poivrer. Ajouter le stock et la

bière, le bouquet garni. Laisser cuire.

A évaporation complète du stock, ajouter le poulet ainsi

que  la sauce dans laquelle il a cuit. Bien mélanger,

terminer la cuisson a l’étouffée. Servir chaud. Décoration, olives et vertes.

 

A Propos 24recettes

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