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Comment choisir l’onglet de bœuf ?

COMMENT CHOISIR L’ONGLET DE BŒUF

COMMENT CHOISIR L’ONGLET DE BŒUF ? A première vue, On désigne sous le nom d’onglet deux petits muscles allongés et réunis par une sorte de membrane élastique et solide, véritable piliers du diaphragme. Ce morceau de première catégorie atteint sa tendreté maximale lorsqu’il est prélevé  cinq ou six jours après  …

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