COMMENT CHOISIR UN GIGOT D’AGNEAU Avant tout, Le gigot est le membre postérieur de l’agneau, un morceau dit de «première catégorie», c’est-à-dire que l’on peut faire rôtir ou griller. Le gigot entier comprend la cuisse et la selle (ou demi-selle), située dans son prolongement (à ne pas confondre avec la …
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