Tout savoir sur l’usage du chou marin

Tout savoir sur l’usage du chou marin

Tout savoir sur l’usage du chou marin

Pour commencer, le chou

marin bouilli est particulièrement délicieux nappé d’une sauce relevée ou tout

simplement sauté

à l’ail. Puis, ses tiges blanchies sont comestibles et s’apprêtent comme les

asperges, nappés

de beurre ou d’une sauce légère elles sont meilleures lorsqu’elles mesurent 20 cm. Ainsi, le chou marin peut également

être dégusté cru avec une vinaigrette.

Origine du chou marin

D’une part, plante originaire de l’Europe

occidentale, le chou marin est plus connu en Europe qu’en

Amérique du Nord. Ensuite, c’est une espèce protégée

en France et elle a presque  disparu

des côtés bretonnes. De ce fait, on la cultive encore en France et en

Angleterre ; elle pousse aussi sur les rues de l’Atlantique, de la Baltique et de la mer Noire. De toute évidence, vivace  et mesurant entre 15 et 60 cm de haut, le chou

marin a des feuilles vert pâle aux pétioles larges et

harnus qui sont comestibles, elles sont souvent

recouvertes (comme l’endive) pour en retarder le développement

et obtenir seulement des côtés bien charnues,

presque jaunes. Donc, il en existe de 20 à 30 variétés.

Valeur nutritive

Cuit
Eau 95 %
Protéines 1,4 g
Glucides 0,8 g
Par 100 g

En premier lieu, les feuilles de chou marin auraient des

propriétés  diurétiques et antiscorbutiques.

Cuisson,

Tout savoir sur l’usage du chou marin

Avant tout, les feuilles du chou marin nécessitent

environ 10 min de cuisson à la vapeur. Mais aussi, le chou marin

bouilli est particulièrement

délicieux nappé d’une sauce relevée ou tout

simplement sauté à l’ail. Pourtant, ses tiges blanchies sont comestibles

et s’apprêtent comme les asperges, nappés de beurre

ou d’une sauce légère elles sont meilleures

lorsqu’elles mesurent 20 cm. En conséquence, le chou marin peut

également être dégusté cru avec une vinaigrette.

Conversation,

Tout savoir sur l’usage du chou marin

Premièrement, le chou marin se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 jours

ou au congélateur pendant 1 an, après avoir été blanchi.

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