Tout sur les bienfaits de la mûre
Tout d’abord, les mûres s’utilisent comme les framboises. De même, elles sont délicieuses
nature ou accompagnées de crème glacée, de yogourt ou de
crème. Puis, on les met dans les salades de fruits, les crêpes, les tartes
et les céréales au petit déjeuner. Ensuite, on en fait des confitures, de la gelée,
du jus, du sirop, du vin ou de l’eau de vie (ratafia). Aussi, on les transforme en
coulis que l’on peut intégrer aux gâteaux, puddings, crème glacée,
sorbets, flans et bavarois, ou utiliser comme garniture. De plus, pour préparer un coulis,
passer les mûres au mélangeur, puis les tamiser afin d’éliminer
les nombreux petits grains. Certainement, on peut déshydrater
les mûres. Donc, les indiens d’Amérique faisaient sécher les mûres à
partir de fruits écrasés puis séchés au soleil ou sur le feu.
Origine de la mûre,
Tout sur les bienfaits de la mûre
Fruit d’une ronce appartenant à la même famille que
le framboisier et le fraisier. Les ronces poussent dans les jardins,
les champs et les bois et grimpent sur les murs et tous les obstacles
qu’elles rencontrent. Elles donnent des fruits appelés «mûres »
(parfois « mûrons »). Il ne faut pas confondre ces fruits avec
les mûres produites par le mûrier (Morus spp), arbre de la famille
des Urticacées qui est l’hôte du vers à soie. La mûre est originaire
des régions tempérées. On la retrouve notamment
en Amérique, en Europe, dans les îles Britanniques et en Australie.
La plupart des ronces sont armées d’épines. Leurs délicates
fleurs blanchâtres ou rosâtres poussent en grappes. Il existe plus
d’un millier de variétés de mûres. La grande majorité pousse à l’état sauvage.
A quoi ressemble la mûre
D’une part, la mûre est une baie composée de nombreux petits fruits
juteux reliés les uns aux autres.Mais en réalité, ces petits fruits sont nommés
« drupéoles », car chacun contient une petite graine que l’on
nomme drupe. D’ailleurs, la mûre est noire, rouge pourpre ou parfois
blanc jaunâtre. Cependant, la mûre noire présente une difficulté
particulière lorsqu’il s’agit de la récolter car elle devient noire
avant d’être mûre ; de plus, contrairement à la framboise,
le réceptacle central qui rattache la mûre à la plante demeure
à l’intérieur de la mûre lorsqu’on la cueille. Toutefois, il faut la cueillir
lorsqu’elle est molle et qu’elle se détache facilement ; elle est alors moins
acide et plus sucrée. Par conséquent, comme pour la framboise,
le meilleur moment pour la cueillette est le matin. Etant donné que, le croisement de la
mûre et de la framboise a donné de nouveaux fruits
qui portent souvent le nom de leur créateur (mûre de Logan, mûre de Boysen…)
Achat,
Tout sur les bienfaits de la mûre
En premier lieu, les mures sont fragiles, elles supportent mal la chaleur,
les manipulations et le transport. Pourtant, elles pourrissent rapidement
et contaminent les autres aliments. Cela dit, choisir des mûres
fermes et brillantes. Du reste, écarter les mûres molles, ternes
ou entassées, elles sont soit trop mûres soit moisies
et manquent de fraîcheur. En conséquence, lorsque cela est possible, cueillir les mûres
soi-même ; le meilleur moment est le matin, où elles
sont plus sucrées et se conservent plus longtemps.
Conservation,
Tout sur les bienfaits de la mûre
En tout premier lieu, les mûres sont très périssables. D’autant plus, éviter de les exposer au
soleil de les laisser longtemps à la température
de la pièce. En effet, réfrigérées, les mûres se conservent
quelques jours. Par exemple, elles se garderont plus facilement si elles ne sont pas
entassées ni lavées, et si on a pris soin d’enlever
les mûres abîmées. Autrement dit, ajouter une petite quantité de sucre aux mûres
permet de les conserver un peu plus longtemps et d’atténuer
le changement de couleur. En d’autres termes, les mûres se congèlent facilement telles quelles ou en
coulis, sucrées ou non, Entières, elles perdent moins de
valeur nutritive, car moins de parties sont
exposées à l’air. Outre cela, la perte de vitamines peut cependant être limitée
si l’on recouvre les mûres écrasées de jus de citron. Malgré tout, lorsque
l’on ajoute du sucre aux mûres, veillé à diminuer la quantité
de sucre dans les recettes où ces mûres sont utilisées. On contraire, on peut congeler
les mûres individuellement, il suffit de les étendre en une
seule couche sur une plaque à biscuits, puis lorsqu’elles sont
bien congelées, il ne reste plus qu’à les mettre dans
un sachet hermétique. En bref, les mûres seront meilleures
si elles sont décongelées complètement avant d’être utilisées.
Valeur nutritive
| Eau | 86 % |
| Protéines | 0,7 g |
| Matières grasses | 0,4 g |
| Fibres | 13 g |
| Calories | 4,6 g |
| 51 | |
| Par 100 g |
Premièrement, la mûre est une bonne source de vitamine C et de potassium,
elle contient du magnésium et du cuivre. En dernier lieu, on la dit astringente,
dépurative et laxative.
