Valeur nutritionnelle du mandarine
Pour commencer, la mandarine et ses hybrides sont très souvent
consommés tels quels. De toute façon, ils constituent un dessert ou
une collation pratique et rafraîchissante. Aussi, on peut les utiliser
de la même façon que l’orange en les incorporant dans les
salades de fruits, les sauces, les plats aigres-doux. Ensuite, ils décorent
gâteaux, pudding, bavarois, tartes et ajoutent une touche inhabituelle
aux salades de riz, de poulet ou de fruits de mer. Cela dit, ils sont délicieux
avec de la crème glacée, arrosée ou non de Grand Marnier, ou dans
la fondue au chocolat. Malgré tout, l’écorce de la mandarine a une saveur
fine et exotique. Puis, comme elle est plus mince que celle de
l’orange, on doit exercer moins de pression en la râpant
ou en extrayant son jus. Ainsi, le jus de tangerine est rafraîchissant et délicieux.
Origine du mandarine,
Valeur nutritionnelle du mandarine
D’une part, fruit du mandarinier, arbre originaire de Chine ou d’Indochine,
la mandarine a longtemps été connue exclusivement
en Asie. C’est pourquoi, elle devrait son nom au fait que sa peau avait la
même couleur que la robe de soie portée par les mandarins,
hauts fonctionnaires de l’Empire Chinois. Bien que comme
depuis environ 3000 ans Chine, la mandarine ne fut introduite
en Europe et en Amérique qu’au XIXe siècle. Mais en réalité, Sa culture demeura
confinée au bassin méditerranéen durant une longue
période. En effet, nombre d’autres hybrides ont depuis
été produits. En conséquence, les plus importants producteurs de mandarines
sont le Japon, l’Espagne et le Brésil.
La mandarine,
Valeur nutritionnelle du mandarine
D’abord, elle (Citrus retuculata) ressemble à une
petite orange légèrement aplatie. Pourtant, sa peau se pèle très
facilement. Tandis que, sa chair sucrée, parfumée et délicate est moins
acide que celle de la plupart des agrumes. En outre, elle peut contenir
plusieurs pépins ou être exemple, selon les variétés, fort
nombreuses. Donc, ses quartiers assez petits sont facilement détachables.
La tangerine
Premièrement, elle serait issue d’un croisement entre la mandarine
et l’orange amère (citrus reticula x Citrus aurantium) ; ce mot
est dérivé de «Tanger», nom du port marocain qui fut longtemps
le principal lieu de départ des cargaisons de mandarines
destinées à l’exportation. Par ailleurs, elle est surtout cultivée
dans le sud-est des Etats-Unis. En conséquence, l’écorce des tangerines est
généralement plus foncée, tirant souvent sur le
rouge, et se pèle aussi facilement que celle de la mandarine.
La clémentine
D’abord,comme la tangerine, est issue du croisement entre
une mandarine et l’orange amère ; elle fut créée au
début du XXe siècle par un missionnaire français en
Algérie, le père Clément Dozier ; d’où l’origine de son
appellation. Sa fine peau est orange rougeâtre, non adhérente
et parfois gonflée et bosselée. Cependant, sa chair juteuse et acidulée
est légèrement moins parfumée que celle de
la mandarine. Au contraire, la deuxième est abondamment cultivée ;
certaines ont peu ou pas de pépins, d’autres en contiennent jusqu’à 20.
L’orange-temple ou «tangor» (C. nobilis), de l’anglais
tangy qui signifie «goût piquant», est le résultant du
croisement de la tangerine et de l’orange douce. Par exemple, elle se
pèle facilement. Pour terminer, sa chair est à la fois mi-acide et
mi-sucrée, il s’agit du plus important hybride de la mandarine.
Le tangelo
En premier lieu, il (Citrus paradisi x Citrus reticula) est issu
du croisement de la mandarine et du pomelo. D’autant, ce nom est
d’origine américaine et s’inspire encore une fois du mot
«tangy», en référence au goût acidulé. D’ailleurs, ce fruit est
souvent identifié par le nom de la variété
(Minneola, Seminole, Orlando). En d’autres termes, dans certaines variétés, le côté
opposé à la tige est orné d’une excroissance. Autrement dit, la pulpe juteuse et
parfumée est moins acidulée et plus sucrée que celle
d’un pomelo. De même, selon la variété, la chair contient peu ou
beaucoup de pépins et l’écorce très colorée se pèle facilement
ou est adhérente. EN dernier lieu, le tangelo est plus gros et plus acidulé que l’orange.
L’Ugli,
Valeur nutritionnelle du mandarine
Il faut dire que, c’est (Citrus paradist x Citrus reticulata) est une variété
étonnante découverte en Jamaïque au début du XXe siècle. Certes, l’origine
de l’Ugli est incertaine. Certains disent que le fruit est issu du
croisement d’une tangerine et d’un pomelo ou d’un pamplemousse ;
d’autres mentionnent aussi l’orange amère. Par contre, ce fruit délicieux est
difforme. Son apparence peu attirante est soulignée par son nom
car «ugli» vient de de l’anglais ugly signifiant «laid». Vu que, l’ugli a une
peau ridée et épaisse, non adhérente, qui se pèle
facilement. Par conséquent, selon les variétés, elle est rouge jaunâtre, jaune
orangé ou verte. Finalement, elle recouvre une pulpe juteuse rose ou
jaune orangé, plus sucrée que celle d’un pomelo, légèrement
acide et presque dépourvue de pépins.
Achat,
Valeur nutritionnelle du mandarine
Avant tout, choisir des fruits intacts, lourds pour leur taille, exempts
de taches noires, de moisissures et de points mous. Mais aussi, ne pas se préoccuper
de la présence de taches sur les uglis, cela n’altère pas
leur saveur. Finalement, écarter ces derniers lorsque le côté de la tige est séché.
Valeur nutritive
| Eau | 88 % |
| Protéines | 0,6 g |
| Matières grasses | 0,2 g |
| Glucides | 11 g |
| Fibres | 1 g |
| Calories | 44 |
| Par 100 g |
En tout premier lieu, la mandarine est une excellente source de vitamine C et
contient du potassium, de la vitamine A et de l’acide folique.
Conservation
Tout d’abord il faut dire que, les mandarines se conservent approximativement 1 à 2 semaines
au réfrigérateur, au réfrigérateur, mais on
devrait les consommer les plus fraîches possible.
