COMMENT CHOISIR LA POIRE WILLIAMS?

Tout d’abord, la poire est un fruit délicat.

La façon dont ils ont été manipulés et dont ils sont présentés conditionne le bon état des fruits qui vous sont proposés.

Pour faire votre choix, vous pouvez tâter le ventre d’une grosse Williams en la saisissant délicatement pour vous assurer au toucher de sa souplesse : elle ne devra être ni dure ni molle.

Mais c’est surtout à sa couleur franchement jaune et à son parfum très présent que vous reconnaîtrez une Williams bien mûre. :

Préférez les fruits les plus gros, avec un épiderme lisse, brillant et sans  tâche.

Si vous en achetez pour plusieurs jours,

pensez à en choisir quelques-unes avec une robe plus verte, elles finiront de mûrir chez vous.

Refusez les poires fripées ou avec des tâches foncées indiquant qu’elles sont blettes, c’est-à-dire trop mûres.

Comptez une poire par personne,

pour manger au couteau ou pour un dessert cuisiné,

et même une demie si vous les mangez en famille,

car la williams est grosse et très charnue et la partie dure qui suit la queue et contient les pépins est peu importante.

Il y a donc peu de déchets dans ce fruit juteux et pulpeux dont on peut même manger la peau, qui est fine et digeste. Veillez à transporter ces poires sans les écraser sous d’autres achats.

QUAND SE PAYER ?

Vous pourrez acheter des Williams d’août a octobre.

En effet, c’est la poire d’été qui vient à point pour des desserts frais et désaltérants, au couteau et dans de nombreuses préparations.

Puis, en hiver, vous trouverez parfois des Williams importées d’Argentine, d’une très bonne qualité gustative.

COMMENT EN CONSERVER

Gardez les poires Williams dans un endroit frais, ou dans le tiroir du réfrigérateur si vous voulez les consommer deux ou trois jours plus tard.

Cependant, sachez que des poires achetées encore un peu vertes mûriront sans dommage si vous les entreposez sur un plateau à l’air libre et à l’ombre, ou dans une pièce fraiche, ou, mieux encore, dans une cave.

SES QUALITÉS

Premièrement, la poire est diurétique, elle renferme des minéraux et des oligo-éléments, ses fibres abondantes sont très digestes. Donnez-en donc à vos gastronomes en culottes courtes !

ÊTES-VOUS AU COURANT ?

Le parfum de la williams est si prononcé qu’on en fait une eau de vie.

Mais il y a encore plus raffiné : on glisse un bourgeon dans une bouteille que l’on prend au poirier et le fruit grandit et mûrit dans sa prison de verre.

Enfin, quand la bouteille est «cueillie», on ajoute de l’eau de vie et on obtient un alcool délicieux dans un flacon transparent où dort une belle poire intacte.