COMMENT CHOISIR UNE TOMATE?

COMMENT CHOISIR UNE TOMATE ?

Avant tout, Rouge, ronde, juteuse, délicieuse à croquer, est

ce un fruit ? Est-ce un légume ? Les deux à la fois et c’est la vedette

des salades auxquelles elle apporte sa chair colorée, sa texture

veloutée, sa saveur douce et parfumée, relevé d’une pointe

d’acidité. En outre. En soupe glacée, en jus et même en cocktail,

elle nous offre sa fraicheur vitaminée et désaltérante.

CHOIX DES TOMATES,

COMMENT CHOISIR UNE TOMATE ?

En fait, Soyez particulièrement vigilant dans le choix des tomates

destinées à être consommées crues et en salade. Puis, Achetez-les mûres

mais bien fermes, d’une couleur franchement rouge, avec une peau lisse et

luisante. De ce fait, Quand ils n’ont pas été supprimes, vérifiez que le calice

et le pédoncule sont verts et bien accrochés. Par ailleurs,

Les variétés rondes et rouges sont les plus répandues et sont souvent

calibrées, mais sachez qu’il existe une nouvelle variété de tomates, de

couleur jaune. Ensuite, Et ne vous étonnez pas de trouver sur le mâché,

notamment en province, des tomates non calibrées, de forme irrégulière

et souvent côtelée ; ce sont des tomates qui ont pousse en plein champ

chez des maraichers régionaux et qui, fraichement cueillis, sont

très parfumées. Pensez aussi aux tomates-cerises, si décoratives pour

un apéritif ou une salade variée. Vous en trouverez des rouges, mais

aussi des jaunes et d’autres encore plus claires.

Prévoyez 1 grosse tomate par personne pour une entrée et 1 plus petite

pour une salade composée de plusieurs crudités, concombre, poivrons laitue, etc.

Pensez aux olives et aux bouquets de menthe, basilic, coriandre

et origan pour relever les saveurs de la tomate, et, en rentrant du marché,

n’hésitez pas à croquer ce délicieux fruit tel quel après l’avoir lavé.

CONSEIL :

Si votre appareil digestif est fragile, n’hésitez pas à peler les tomates

et à en éliminer les graines, la salade n’en sera que meilleure.

QUAND ACHETER ?

La tomate est maintenant cultivée sous serre toute l’année et importée

d’Espagne, du Maroc ou de Hollande, mais la pointe de la production

française se situe en juin, juillet, août. Durant cette période, les tomates

sont très parfumées et a un prix très bas. Profitez-en pleinement : la tomate

est vite préparée, rafraichissante et légèrement acidulée ; elle stimule l’appétit.

COMMENT CONSERVER,

COMMENT CHOISIR UNE TOMATE ?

Pour les conserver plusieurs jours dans l’état où vous les avez

achetées, placez-les dans le tiroir à légumes du

réfrigérateur. Si vous les avez choisies encore un peu vertes,

disposez-les sur un plateau à température ambiante, elles se rougiront très vite.

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