COMMENT PREPARER UNE VICHYSSOISE?

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 3 gros poireaux.
• 30 ml (3 cuillerées à soupe) de margarine polyinsaturée
• Oignon moyen, épluché et émincé
• 2 pommes de terre moyennes, épluchées et émincées
• 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de légumes
• Sel et poivre moulu
• 300 ml (1 ¼ tasse) de lait écrémé
• Ciboulette ou persil haché fin, pour la garniture
• Couper les racines des poireaux à la base et le vert, au ras de feuilles
• Enlever les feuilles extérieures défraîchies
• En partant à 2,5 cm (1 po) de la base, fendre les poireaux en 2 dans le sens de la longueur
• Rincer les poireaux sous l’eau d’un couteau tranchant

Mode de préparation

1. En premier lieu, Faire fondre la margarine dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et l’oignon.
2. Couvrir et laisser suer environ 10 minutes, à feu doux. En second lieu, ajouter les pommes de terre et incorporer le bouillon.
3. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu doux, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Verser le mélange dans le bol d’un robot culinaire et réduire en purée homogène.
5. Reverser la purée dans la casserole et y remuer le lait.
6. Du reste, Corriger l’assaisonnement et réchauffer, à feu doux.
7. Presque au point d’ébullition.Par la suite, Retirer du feu.
8. Servir la soupe immédiatement ou, si désiré.
9. D’abord, La laisser refroidir et la refroidir et la réfrigérer au moins 2 heures.
10. Finalement, garnir de ciboulette ou de persil frais.

A noter : Accompagner de tranches de pain de blé entier grillées.

MATIERE GRASSE

• Cette soupe contient une quantité négligeable de gras saturé dans le lait.

À savoir : Quoique l’on déguste généralement cette soupe froide, elle est aussi exquise servie chaude.