CROQUETTE DE RIZ AU HOMARD ET POISSON,
½ livre de chair de poisson bouilli, ½ livre de chair de homard bouilli,
1 tasse de riz cuit, de la chapelure, 2 œufs, de l’huile pour la friture,
des piments verts, de la moutarde, du poivre, de l’ail, du piment pique,
1 boite de soupe de céleri.CROQUETTE DE RIZ AU HOMARD ET POISSON,
Mélangez la chair de homard et de poisson moulus avec de riz cuit,
ajoutez les épices et la soupe de céleri. Mettez très tôt au réfrigérateur.
Formez les croquettes avec la pate, passez les d’abord dans les œufs battus,
puis dans la chapelure et faites-les frire.
Mélangez-les accompagnes d’une béchamel liquide
additionnée de petits pois bouillis à l’ avance.
RICE CRISPIES :
½ bâton de margarine ou de beurre- 1 paquet de 10 oz de marshmallow jusqu’à- 5 tasses de rice crispies.
Faire fondre le beurre dans une casserole à bords relevés, ajouter le Marshmallow jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Laisser cuire environ 3 minutes, puis ajouter le rice crispies. Bien mélanger en tournant vivement. Sortir la casserole du feu et laisser tiédir l’appareil.
Puis façonner les petites boules avec des mains humides pour faciliter le travail. Mettre dans des caissettes en papier, décoré à volonté.
