CUISSEAU D’AGNEAU AUX FRUITS

CUISSEAU D’AGNEAU AUX FRUITS

CUISSEAU D’AGNEAU AUX  FRUITS

Pour débuter, 1 Cuisseau d’agneau de 1,5 kg (3,3 lb) frais ou décongelé.

15 ml (1 c. a soupe) de menthe séchée.

250 ml ( 1 tasse) de mie de pain frais.

200 ml ( ¾  tasse) de dattes dénoyautées hachées.

250 ml ( 1 tasse) de jus de pomme.

250 ml ( 1 tasse) d’abricots haches.

125 ml ( ½ tasse) de vin blanc.

125 ml( ½ tasse) de bouillon de poulet.

30 ml (2 cuillères à  soupe) de fécule de mais, sel et poivre.

Préparation de la viande,

CUISSEAU D’AGNEAU AUX FRUITS

Faire désosser le gigot par le boucher. Puis, Préchauffer le four a 1800 C (3500F).

Dans un bol, mélanger menthe, mie de pain, dattes, jus de pommes

et abricots. Saler et poivrer.Ensuite, A l’aide d’une cuiller, déposer la farce au

centre du cuisseau d’agneau. Rouler et ficeler bien serre. Du reste, Déposer sur

une grille dans une rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger le vin blanc

et le bouillon, et en badigeonner le cuisseau.De ce fait, Cuire au four environ

2heure 30 ou jusqu’à ce que la température de la viande ait atteint

700C (1500F).Arroser de temps en temps et retourner a mi-cuisson.Ainsi,

Mettre une assiette de service au four 10 à 15 minutes avant

la fin de la cuisson. Retirer  le cuisseau et  l’assiette du four.

Déposer le cuisseau dans l’assiette chaude et couvrir d’aluminium.

Dégraisser le liquide de cuisson ; le mettre à feu vif. Dans un bol,

mélanger la fécule et le jus de pomme ; verser dans le fond de cuisson

bouillant. Donc,Porter a ébullition en remuant constamment.

Faire bouillir une minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

A l’aide d’une passoire, filtrer la sauce ; verser dans une saucière.Enfin,

Retirer le papier d’aluminium et les ficelles et couper l’agneau

en tranches. Servir accompagne de la sauce, de pommes

de terre au four et d’un légume vapeur.

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