FAIRE DES GÂTEAUX

FAIRE DES GÂTEAUX

FAIRE DES GÂTEAUX

ETAPES DE PRÉPARATION DES GATEAUX

1-Préparer les ustensiles nécessaires et mesurer les

ingrédients secs avant de commencer un gâteau.

2-S’assurer que le feu est a la température voulue

quand le gâteau est prêt a être enfourne.

3-Un bol a mélangé a fond rond est tout ce qu’il a de meilleur pour

Préparer la pâte.

4-Utiliser une cuillere en bois, de préférence a une cuillere en métal.

5-Le beurre ou la graisse doit être de bonne qualité.

6-Employer du sucre fin. Si l’on emploie de gros

sucre ou de la cassonade de la tamiser.

7-Quand la recette demande de séparer les œufs, s’assurer qu’aucune.

Parcelle de jaune ne tombe dans les blancs .

FAIRE DES GÂTEAUX

Pour commencer,Une goûtte de deux jaunes suffise a empêcher les blancs

de Les œufs frais et froids se séparent plus facilement.Puis,

Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et

non secs et s’assurer que le fouet employé soit bien propre.

 

8-Utiliser des fruits parfaitement nettoyés et séchés.De ce fait,

Les gâteaux sont parfois lourds à cause de l’humidité des fruits.

9-Toujours tamiser la farine avant de la mesurer.

10-Il y a deux genres de gâteaux : les gâteaux au beurre

et les gâteaux éponge ne contenant aucune matière grasse.Par contre,

Les gâteaux sont cuits dans  un moule graisse et fariné.

11-Placer le gâteau au centre du four si possible et ne

pas  ouvrir la porte avant que le gâteau soit levé.En fait,

Il faut attendre au moins  10 a 20 minutes.

12-Le gâteau est cuit quand il laisse les cotes du moule.

Presser légèrement.De ce fait,

La surface avec le bout des doigts, si le gâteau semble

ferme et qu’il ne garde pas l’empreinte des doigts, il est cuit.

 

SAVOIR SI LE GATEAU EST PRÊT,FAIRE DES GÂTEAUX

On peut aussi le piquer a l’aide d’une fourchette ou

d’un cure dent en plein centre.En outre,Le gâteau est cuit

s’il ne colle pas à l’objet employé.

13-Pour substituer le cacao au chocolat dans un gâteau,

employer les proportions suivantes : 3 cuillerées a the

de cacao et 1 cuillerée a the de matière grasse.

14-En général, on fait fondre le chocolat a la vapeur, car le chocolat brule.

Rapidement quand il est en contact direct avec le feu.

15-La pate a gâteau est une pate battue et non tournée.

Celle-ci n’étant employée que pour les biscuits.

16- suivre scrupuleusement la recette proposée .

C’est le succès des débutants.  FAIRE DES GÂTEAUX.

 

PRÉPARATION DE GATEAU AU BEURRE 

PRÉPARATION DE GATEAU AU BEURRE ,REUSSIR DES GÂTEAUX

Tout d’abord, 2 tasses de farine- 2 tasses de sucres- 1 lb. De beurre

(ou 2 tasses, ou 4 bâtons)-1 tasse de lait- 1 pincée de sel-

4 cuillerées a the de poudre a lever- 2 cuillerée à thé

de vanille ou de rhum- 1 cuillerée a the de zeste de citron- 6 a 8 œufs.

Tourner le beurre en utilisant le dos d’une cuillerée en bois ;

lorsqu’il est bien blanc ; y ajouter petit à petit le sucre

fin et continuer à tourner jusqu’à ce que le sucre soit

entièrement fondu.De ce fait,Veiller a ce que le beurre soit a la

température de la pièce mais, qu’il n’ait pas une consistance

huileuse, ce qui donnerait une pâte lourde.En fait, Si cela produisait,

mettre la terrine dans une bassine d’eau froide.A priori, Casser les œufs,

un a un, séparant les blancs des jaunes.Du reste, Battre les jaunes

jusqu’à ce qu’ils soient de couleur jaune citron ; ajouter

la vanille ou le rhum et le zeste de citron.Alors,

Mélanger petit a petit a la préparation beurre et sucre battre

fortement pour obtenir une pâte crémeuse et lisse.Toutefois,

Tamiser la farine 2 ou 3 fois la poudre d’élévation.A ce moment,

Ajouter alors au mélange crémeux la farine, en alternant

avec le lait additionne de la pincée de sel, en tournant sans battre.

En dernier lieu, ajouter les blancs battus en neige ferme

pour tomber en soulevant la spatule pour y incorporer

  le plus d’air possible.En effet,La pâte, s’affaissant légèrement.Sur ce point,

Verser dans des moules graisses et farines et faire cuire

au four au four a 350 degré en comptant 30  a 40 minutes

ou 1 heure  ½, selon la dimension du moule jusqu’à ce

qu’ils soient dores et laissent les cotes du moule.Du reste,

Démouler sur des treillis, laisser refroidir.Glacer au goût.

 

GÂTEAU AUX FRUITS RENVERSÉS

GÂTEAU AUX FRUITS RENVERSÉS

FAIRE DES GÂTEAUX, Même recette que le gâteau au beurre

Remplacer la tasse de

lait par 1 tasse de jus d’orange ou de jus d’ananas.

Décoration au goût.

GATEAU MOKA

 GÂTEAU MOKA :

1) Gâteau au beurre

2) Glace Moka : 2 bâtons de beurre- 2 jaunes d’œufs.

Livre de sucre à glacer- 2 tasse de café additionne de Nescafé-pincée de sel-pistaches concassées.

Mettre le beurre en crème, Ajouter les jaunes d’œufs entiers, le sucre à glace tamise, le café au fur et a mesure et quelques cuillerées de lait jusqu’à obtenir la consistance voulue.Donc,Fourrer et glacer le gâteau de cette glace et recouvrir de pistaches.

 

 

GÂTEAU AU WHISKY

GÂTEAU AU WHISKY 

  • tout d’abord, 1 tasses de farine- 3 bâtons de beurre- 1 tasse ¾ de sucre- 5 cuillerées a thé de poudre a lever- 10 blancs d’œufs-1 tasse ½ de lait-1 cuillerée a soupe de whisky.Par consequent,

Écrémer le beurre,  puis ajouter le sucre.Aussi,Ajouter le whisky.Donc, Mettre la farine et le lait alternativement dans le mélange.En particulier, Ajouter la poudre a levé a la dernière partie de la farine.De plus, Ajouter en dernier lieu les blancs d’œufs battus en neige ferme.Finalement, 3250 température-Beurrer le moule et enfariner.

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET À LA CRÈME FRAÎCHE

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET À LA CRÈME FRAÎCHE

Pour commencer, 1 bâton de beurre, 3 œufs,

de l’essence de vanille, du zeste de citron,

du sel, 2 tasses de farine, du chocolat en poudre, 1 tasse ½ de sucre,

½ tasse de lait, 2 petites cuillerées de poudre d’élévation.Cependant,

Crémez le beurre et 1 tasse de sucre, ajouter les jaunes d’œufs non

battus un a un avec le sel, puis l’essence de vanille, le zeste de citron,

le chocolat en poudre.Puis, Versez dessus peu a peu la farine

tamisée avec la poudre d’élévation en alternant avec

le lait. Alors, Ajouter les blancs battus avec ½ tasse de sucre.Par contre,

Versez dans 2 moules de ¾ de livre graissée, faites cuire au four a

350 degré durant 15 a 20 minutes ou plus.

Glaçage

Tout d’abord, ½ tasse de crème fraiche,2 tasses ½ de sucre a glacer, ¼

de petite cuillerée de sel, 1 pincée de zeste de citron, 1 petite cuillerée

d’essence de vanille, 1 grande cuillerée ½ de chocolat.Donc,

Battez le tout durant quelques minutes.Enfin, Mettez le glaçage au

réfrigérateur durant ¼ d’heure avant de s’en servir.

 

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