FAIRE SAUTE DE RIZ  ET D’AUBERGINE

• 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail dégermée et émincée
• 1 aubergine pelée et coupe en dés
• 500 ml (2 tasses) de petit pois surgelés
• 2 carottes râpées
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) de menthe fraîche hachée ou 5 ml (1 cuillerée à café) de fenouil séché
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de persil frais haché
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 45 ml (3 cuillerées à soupe) de jus de citron
• 1 boite de 540 ml (19 oz) de fèves, noires, blanches ou rouges, égouttées.
• 750 ml (3 tasses) de riz complet cuit
• Yogourt nature ou crème sure au goût
• Sel et poivre

Mode de préparation

1. Pour commencer, Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et y faire sauter l’oignon, l’ail et l’aubergine jusqu’à tendreté.
2. Ensuite, ajouter pois, carottes, menthe, persil, fenouil et bouillon.
3. C’est-à-dire, porter à ébullition ; couvrir à moitié et cuire pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.
4. Du reste, ajouter le jus de citron, les fèves et le riz.
5. Par contre, réchauffer.
6. Et puis, saler et poivrer.
7. Donc, servir garnir d’une généreuse cuillerée de yogourt ou de crème sure.