Les bienfaits de la banane plantain
Tout d’abord, la banane plantain est surtout utilisée comme
légume, sa consistance ainsi que sa saveur rappellent
un peu la patate douce ou, si elle est très mûre,
la banane. Mais aussi, on utilise la banane plantain dans les soupes
et les ragoûts. Ensuite, elle se marie bien avec les pommes,
les patates douces et les courges. Donc, en Afrique de l’Est,
notamment en Tanzanie et en
Ouganda, on fabrique de la bière de banane.
Origine de la banane plantain,
Les bienfaits de la banane plantain
D’une part, fruit du bananier, plante herbacée géante probablement
originaire de Malaisie. Cela dit, la banane plantain est apparentée
à la banane douce. Pourtant, elle est surnommée «banane à cuire»
et «banane à farine», C’est un aliment de base dans
plusieurs régions, notamment en Afrique, en Inde, en
Malaisie, aux Antilles et en Amérique du Sud. En outre, l’Afrique
est la plus importante productrice. Par ailleurs, la banane plantain
mesure de 30 à 40 cm. Sa peau verte
est plus épaisse que celle de la banane, et sa chair est plus
ferme et moins sucrée. De toute façon, cette peau jaunit puis noircit lorsque
le fruit mûrit. C’est pourquoi, la banane plantain n’est pas comestible crue,
même mûre. En effet, son amidon, qui est différent de celui de la
banane, se transforme en sucre à mesure que la banane
plantain devient mûre mais pas suffisamment pour
que le fruit soit agréable à consommer cru. Etant donné que, La banane
plantain mûre ; peut cependant se cuisiner comme fruit.
Achat
D’abord, choisir des bananes plantains fermes et
intactes. En conséquence, même si la peau
est brunâtre ou noirâtre, cela n’affecte pas la qualité de la chair.
Cuisson,
Les bienfaits de la banane plantain
Avant tout, la banane plantain se cuit entière ou
tranchée. En d’autres termes, elle conserve sa
forme à la cuisson. Tandis que, on la cuit à l’eau (environ 25 min)
ou au gril (environ 45 min à 10 cm de la source de chaleur). Non seulement, elle est
très souvent frite. Mais encore, on peut la cuire au four sans la peler
(bien laver la peau) ; compter environ une heure
à 180 oC (350 oF). En conséquence, on peut aussi sectionner les deux
extrémités et enlever la peau, ou simplement inciser
la peau sur toute sa longueur.
Valeur nutritive
| Eau | 65 % |
| Protéines | 1,3 g |
| Matières grasses | 0,4 g |
| Glucides | 32 g |
| Fibres | 2,3 g |
| Calories | 122 |
| Par 100 g |
Pour commencer, la banane plantain est riche en potassium. Sinon, elle constitue
une bonne source de Vitamine C, de vitamine B6 et de
magnésium. Cependant, elle contient aussi de la vitamine A et
de l’acide folique. Enfin, elle contient des tannins neutralisés par la cuisson.
Conservation
En premier lieu, conserver les bananes plantains à la température
de la pièce. Par contre, ne les réfrigérer que si elles sont très
mines. Les bananes plantains se congèlent
facilement. Enfin, on n’a qu’à peler les fruits mûrs, les envelopper
individuellement, puis les congeler.
