PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT
½ tasse de beurre ou de mantègue, 2 tasses de farine,
½ cuillerée de sel fin, ½ tasse d’eau glacée.
Mélangez la farine avec le beurre. De ce fait, à l’aide de deux couteaux
faites des boules de la grosseur d’un poids et façonnez une fontaine.
Versez l’eau d’un coup ; faites le mélangé rapidement
et mettez au froid durant 15 minutes.
Entendez la pâte au rouleau, versez la viande a l’intérieur,
donnez la forme d’un gâteau roule et fermez les extrémités.
Dorez a l’œuf et cuisez au four modéré a 350 degré.
Autre Façon de faire la PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT
Pour commencer, 2 tasses de farine tamisée- 1 cuillerée a thé de poudre d’élévation- 1 pincée de sucre- 1 pincée de sel-1/2 bâton de beurre– 2 cuillerée a soupe de mantègue-1/4 de tasse de lait- 1 jaune d’œuf.
Faire un puits dans la farine, y mettre la matière grasse divisée en parcelles, la poudre d’élévation. Ensuite, Triturer rapidement avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’une mixture qui ressemble a de la grosse chapelure.
Travailler dans un endroit frais avec des ingrédients frais et des mains également fraîches, pour procéder a ce mélange qui doit être rapide pour que la graisse ne fonde pas.
Après cela, battre le jaune d’œuf très légèrement et l’ajouter au lait avec la pincée de sucre et de sel. Verser ce liquide en quantité suffisante pour former une pâte homogène,
pouvant facilement se rouler et ne collant pas aux doigts,
mais sans exagérer, car un excès de liquide peut alourdir la pâte.
Toujours avec le bout des doigts, la périr légèrement en la soulevant pour y incorporer le plus d’air possible. La rouler en boule.
La surface sur laquelle se fait le travail, doit toujours être nette.
Laisser reposer 15 minutes ou plus au frais.
Par contre, fariner la table avant d’abaisser la pâte au rouleau.
En dernier lieu, couper la pâte en bandelettes de 1 cm et la couper en 2.
