BOUCHÉES AU JAMBON

• 1 tasse ½ de farine
• 1tasse ½ d’eau
• 1/2 tasse de fromage râpé (tête de mort)
• 1 bâton ¼ de beurre ou ¾ de tasse
• 1/2 petite cuillerée de sel
• 7 œufs

Méthode de preparation

1. Faites bouillir l’eau avec le sel et la beurre à ébullition. Versez la farine d’un coup, enlevez immédiatement du feu.
2. Tournez vivement jusqu’à ce que la pate se détache de la casserole, remettez-la encore sur feu doux pendant quelques secondes afin qu’elle se dessèche un peu.
3. Versez-la dans un bol, battez-la pour faire sortir la grosse chaleur, puis ajoutez les œufs par deux en battant  bien après chaque addition d’œufs, le septième sera mis seul. Au dernier moment ajoutez le fromage.
4. Graissez une tôle, versez a l’aide d’une cuillerée de grosses boules, faites cuire d’abord au four 400 degré pendant 40 minutes, baissez la chaleur a 350 degré, laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les bouchées soient bien brunes.

Ce qu’il faut faire

Ouvrez-les d’un côté, mettez a l’intérieur la farce suivante:

• 1 tasse de béchamel-du poivre
• 1 tasse de jambon coupe
• 4 œufs durs coupés
• 1 poivron vert
• 1 piment piqué
• du persil, etc

JAMBOM AU GRATIN

• 6 œufs durs
• ½ livre de jambon
• 1 tasse ½ de maïs kernel
• 2 tasses de béchamel additionnée d’une ½ tasse de fromage râpé, de la chapelure
• Coupez les œufs en tranches, placez-les au fond d’un pyrex beurre ainsi  que le jambon, le maïs, le tout par couche
• Recouvrez de béchamel
• Parsemez le haut de la chapelure
• Faites cuire à 350  degré   durant 15 à 20 minutes

BÉCHAMEL

• 2 tasses de lait chaud
• 2 grandes cuillerées de farine ou ½ tasse
• 1 oignon
• 2 grandes cuillerées de beurre
• du sel
• du poivre
• Faites sauter l’oignon dans le beurre, ajoutez la farine d’un seul coup Tourner bien ajoutez peu a peu
• Le lait bouilli en tournant jusqu’à épaississement