PRÉPARER AMANDINE AUX PÊCHES

• 250 ml (1 tasse) farine
• 1 pincée de sel
• 60 ml (1/4 tasse) beurre, dur
• 60 ml (1/4 tasse) sucre
• 1 jaune d’œuf
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) eau soupe

Garniture

• 60 ml (1/4 tasse) beurre, mou
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 125 ml (1/2 tasse) poudre d’amandes
• 15 ml (1 cuillerée a soupe) fécule de maïs Benson’s
• 500 ml (2 tasse) pêches fraîches ou en conserve

Mode de préparation

1. Dans un bol, tamiser la farine et le sel.
2. À l’aide du robot culinaire Braun UK-240, mélanger la farine et le beurre dur jusqu’à consistance granuleuse. 
3. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de sucre et le jaune d’œuf. Pétrir la Pâte   en ajoutant peu à peu l’eau froide.
4. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
5. Abaisser la Pâte et déposer dans un moule beurré de 22 cm (9po) de diamètre.
6. Piquer le fond à la fourchette.
7. Préchauffer le four à 220⁰ C (425⁰F).
8. Battre le beurre mou ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.
9. Bien mélanger. 
10. Incorporer la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
11. Étaler la garniture sur le fond de tartre.
12. Garnir de pêche pressée légèrement.
13. Finalement, Cuire 30 minutes