PRÉPARER LAITUE À LA FÉTA
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
D’abord, 1 laitue.
200 grammes de haricots
verts, 2 tomates. 1 petit bouquet de basilic
150 grammes de feta, 10 olives noires.
1 cuillère à café de moutarde.
2 cuillères à soupe de vinaigre.
5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Sel, poivre. Pour commencer,
faites chauffer une casserole d’eau.
Débarrassez les 200 grammes de haricots verts de leurs fils en cassant les extrémités puis lavez-les. Puis, quand l’eau arrive à ébullition, salez-la, plongez-y les haricots et faites-cuire de 20 à 25 minutes selon leur grosseur.
Mode de préparation,
PRÉPARER LAITUE À LA FÉTA
En premier lieu, rafraichissez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir. Par la suite, effeuillez la laitue, ne gardez que les belles feuilles. Alors, Coupez-les en deux ou trois.
Lavez-les sous l’eau froide, égouttez-les avec soin, disposez-les dans un saladier. Par ailleurs, lavez les 2 tomates, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux, enlevez les pépins. Mettez les morceaux dans le saladier. Du reste, ajouter-y les haricots verts.
Lavez 1 petit bouquet de basilic. Séparez les feuilles des tiges. Épongez les feuilles dans du papier absorbant, coupez-les avec une paire de ciseaux au-dessus du saladier.
Couper 150 grammes de féta en petits dés que vous déposerez sur la salade.
Ajoutez une dizaine d’olives noires. Par contre, préparez la vinaigrette dans un bol : faites fondre un peu de sel dans 2 cuillères a soupe de vinaigre ; ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 3 ou 4 tours de moulin à poivre puis 5 cuillères à soupe d’huile d’olive en battant vivement. En dernier lieu, Versez la vinaigrette sur la salade au moment de servir.
VARIANTE
La féta est un fromage frais de lait de brebis, parfois de chèvre, originaire de Grèce. On en trouve maintenant partout. Vous pouvez en acheter plus que 150 grammes, et couper le reste en gros dés que vous mettrez dans un bocal avec un de sel, quelques grains de poivre et 1 branche de thym. Couvrez d’huile d’olive, fermez le bocal mettez-le dans un compartiment de la porte du réfrigérateur.Toutefois, vous servirez ces dés de féta en amuse-gueule, piqués sur des bâtonnets en alternance avec des grosses olives noires dénoyautées et des dés de concombre. L’huile parfumera vos salades.
TOUR DE MAIN
Vous pouvez utilisez un reste de haricots verts. Cette salade sera meilleure très fraîche.
VINS CONSEILLÉS
Rosé du Haut-Poitu
