PRÉPARER MOUSSE AUX PRUNEAUX
En premier lieu, 180 g 6 oz pruneaux dénoyautés.
180 g 6 oz abricot séchés.Puis, 10 ml (2 cuillerées à thé) jus de citron.
2 blancs d’œufs. 1 pincée sel. 30 ml (2 cuillerées a soupe) sucre.
60 ml ¼ tasse crème fouettée. Feuilles de menthe fraîche (garniture).
Méthode de préparation,
PRÉPARER MOUSSE AUX PRUNEAUX
Avant tout, Dans une casserole, déposer les pruneaux et les abricots, recouvrir
d’eau et cuire 5 minutes a feu moyen, afin de les attendre.
Égoutter en prenant soin de réserver le liquide.Du reste,
Mettre le quart des fruits de cote.Alors, A l’aide du robot culinaire Braun UK-240,
Réduire en purée les ¾ des fruits et un peu de liquide de cuisson
Pour obtenir une consistance assez ferme.Par ailleurs, Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
A l’aide du malaxeur, battre a haute vitesse les blancs d’œufs
avec le sel pour en faire une mousse.Cependant,peu a peu, ajouter le sucre
en battant jusqu’à l’obtention de pics fermes,
Ajouter la purée de fruits graduellement et battre à haute vitesse, 2 minutes.Toutefois,
Hacher le ¼ des fruits réservés et incorporer au mélange
en pliant délicatement. A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois,
Ajouter la crème fouettes. Verser dans des moules ou coupes.Par contre,
Réserver au réfrigérateur.Finalement, Garnir de feuilles de menthe fraîche.
AUTRE FAÇON DE PRÉPARER MOUSSE AUX PRUNEAUX
C’est un vrai délice ! Vous pouvez le servir avec des Biscuits au gingembre ou des Sablé au citron.
250 ml (1 tasse) de pruneaux.
3 blancs d’œufs. Puis, 125 ml (1/2 tasse) de sucre.
25 ml (2 c. à table) de jus de citron.
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé. Ajouter une pincée de sel.
Préparons
Dans une petite casserole, recouvrez les pruneaux d’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Égouttez les pruneaux en gardant 3 c. à table (45 ml) de jus.
Dénoyautez et coupez les pruneaux pour en obtenir ½ tasse (125 ml) et recevez.
Dans la partie supérieure d’un bain-marie ou dans un bol à l’épreuve de la chaleur, mélangez les blancs d’œufs, le sucre, le jus des pruneaux réservé, le jus de citron, le zeste et le sel.
Faites chauffer au bain-marie et fouettez à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme de pics fermes.
Retirez du feu et ajoutez les pruneaux en remuant délicatement.
Enfin, versez dans des coupes. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 8 heures.
Donne 6 portions.
