PRÉPARER TASSEAU DE BŒUF

D’abord, 1 livre de viande (daube), oranges, sel, piments. Puis,

Lavez la viande a l’orange amère. Alors, coupez-la en lames

très minces (1 cm) et la ramollir à l’aide d’un marteau en bois

ou d’un manche de mortier de cuisine. Cependant,

Assaisonner la viande avec le jus d’oranges

 amères, de sel, et des piments écrasés. Finalement,

laissez la viande dans cette saumure pendant 1 ou 2 jours.