PRÉPARER UN POULET AUX HERBES

PRÉPARER UN POULET AUX HERBES

PRÉPARER UN POULET AUX HERBES

 (Pour 4 personnes)

D’abord, 1 poulet fermier prêt à cuit

de 1,200 kg environ. 1 bouquet de ciboulette,

 1 bouquet d’estragon. Puis,

130 grammes de beurre ramolli.

20 centilitre de crème fraîche épaisse. Ensuite,

1 cuillère à soupe de moutarde à l’estragon.

5 centilitres de cognac.

Sel, poivre. Alors, Allumez le four thermostat 7 (environ 210o).

Salez et poivrez à l’intérieur du poulet.

Enduisez l’extérieur avec 30 grammes de beurre ramolli, salez et poivrez.

Mettez le poulet ainsi préparé dans un plat. De ce fait, glissez celui-ci dans

le four bien chaud et laissez cuire pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, travaillez à la fourchette 100 grammes

de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de moutarde

à l’estragon.

Méthode de préparation,

PRÉPARER UN POULET AUX HERBES

Pour commencer, salez et poivrez légèrement. Du coup, Lavez et épongez

1 bouquet de ciboulette et les feuilles d’1 bouquet d’estragon. Par la suite,

Ciselez ces herbes au-dessus d’un bol. Cependant,, Ajoutez-y 20 centilitres

de crème fraiche épaisse. Par ailleurs, Salez et poivrez légèrement.

5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, faites chauffer

Un plat de service creux (par exemple au-dessus d’une

casserole d’eau bouillante). Par contre,

Quand le poulet est cuit, découpez-le et mettez les morceaux

(à l’exception de la carcasse) dans une cocotte sur feu doux,

avec 1 cuillère à soupe du jus de cuisson. De ce fait,

faites chauffer 5 centilitres de cognac dans une petite

casserole, enflammez-le et flambez le poulet en versant le cognac dans la cocotte.

Dès que les flammes sont éteintes, ajoutez dans la

cocotte le beurre et la crème travaillés ; tournez jusqu’à

ce que le tout soit bien fondu. En dernier lieu, versez aussitôt

dans le plat de service et servez.

VARIANTE

A priori, servez ce poulet aux herbes soit avec un riz pilaf, soit avec

des légumes tailles en bâtonnets et cuits à l’eau bouillante

(de préférence al dente) : carottes, navets, haricots verts, céleri branche…

Conservez le reste du jus de cuisson du poulet.Toutefois, vous l’ajouterez à une

vinaigrette avec laquelle vous assaisonnerez une salade verte.

TOUR DE MAIN

 Avant tout, Pour découper le poulet, écartez d’abord avec la lame du couteau l’ensemble cuisse-entrecuisse et tranchez l’articulation pour détachez le tout, puis séparez la cuisse de l’entrecuisse.Donc, Dégagez ensuite l’un des blancs le long du bréchet et tranchez l’articulation de l’aile ; précédez de la même façon de l’autre côté. Recoupez éventuellement les blancs en deux.

 

VINS CONSEILLÉS

Givry rouge

About 24recettes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *