TARTE A L’OIGNON

RECETTE DU TARTE A L’OIGNON

RECETTE  TARTE A L’OIGNON

  1. Pâte brisée numéro 1 (1 fois la recette)
  2. Sauce Béchamel ½ litre
  3. 3 livres d’oignons émincés.
  4. Sauce Béchamel :

1//4 de tasses de beurre ou ½ bâton de beurre-1/4 tasse de

farine- 2 tasses de lait ou ½ litre- sel et poivre.Alors,

Faire un roux blanc en faisant fondre le beurre dans  une casserole,

puis en y ajoutant la farine et en tournant sur feu doux pendant

5 minutes environ, sans laisser prendre couleur ; c’est

la base de la sauce Béchamel.Par la suite, Mettre le lait sur le feu

et quand il commence a bouillir, le verser au fur et à

mesure sur le roux blanc en tournant constamment toujours

sur feu doux.De ce fait, Pour faciliter le travail, retirer la casserole

du feu quand on verse s’il se forme des  grumeaux,

on peut toujours passer la sauce Béchamel au chinois

ou a la mousseline.Du reste, Assaisonner de sel et de poivre blanc.

 

SAUCE MORNEY,

RECETTE DU TARTE A L’OIGNON

Pour commencer, La sauce Mornay est un dérivé de la sauce 

Béchamel a laquelle on ajoute du fromage râpé : pour ½ litre

de sauce Béchamel, ajouter 5 cuillerées a soupe

de fromage râpé (Tête de Maure). Alors,

Pour le fonds de tarte, pâte brisée numéro 1 et cuisson

à blanc.Par ailleurs, Faire revenir les oignons émincés, dans  très peu

de margarine (1/4 de bâton) en évitant de les laisser colorer

les ajouter a la sauce Mornay. Puis, Verser l’appareil dans

le fonds de tartre, parsemer de fromage râpé et de noisettes

de margarine. En dernier lieu, Faire dorer au four a 325 degré.

 

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